红烧黑鱼属于家常菜，主要原料是黑鱼，工艺是煎，制作简单。
经常吃黑鱼还是有很多好处，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，也作为一种辅助食疗法。
今天我们来看看它的做法吧。
制作材料：黑鱼、姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋等。
制作步骤：1.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉；
2.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它；
3.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可；
4.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香；
5.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开，放入煎好的鱼块；
6.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块；
7.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。注意：烧鱼必不可少的一种调味料，白酒去腥增鲜。
