我们常吃的淡水鱼也就那几种，草鱼、黑鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼等等，这些都是菜市场很常见的淡水鱼。个人觉得这些鱼中，黑鱼是最好吃的，做水煮鱼， 一般都是用黑鱼，因为黑鱼的肉质更紧实，鱼刺也少。不过黑鱼有点贵，二三十块钱一斤，所以很多时候，饭店为了节约成本，都会用草鱼代替黑鱼。鲫鱼和鲈鱼也很受欢迎，鲫鱼拿来炖汤，味道很鲜美，鲈鱼拿来清蒸，营养丰富。但是鲤鱼总是被人嫌弃，5块钱一斤也没人买，因为鲤鱼鱼肉比较老，鱼刺又多，所以人们都不喜欢吃。
其实鲤鱼的营养也很丰富，蛋白质、矿物质和氨基酸含量都比较高，还有丰富的DHA，可促进大脑发育。
在古时候，鲤鱼其实是皇室才能吃的，那个时候流行生吃鲤鱼，将鲤鱼切成鱼片，味道特别鲜美。现在鲤鱼泛滥，到处都是，河里的鲤鱼很多。但其实在一些地方，鲤鱼还是很受欢迎的，就比如山东，黄河边上，人们都喜欢吃鲤鱼。黄河鲤鱼肉质嫩，个头大，味道鲜美，拿来红焖最好吃了。今天就教大家一个做法，做成红焖鲤鱼，真的好吃！
【红焖鲤鱼】
食材：鲤鱼、白醋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐、白糖、玉米油。
做法：第一步，鲤鱼处理干净，然后用料酒、胡椒粉和盐腌制一段时间。
第二步，起锅烧油，放入鲤鱼煎至两面金黄，然后放葱姜蒜爆香。
第三步，再倒入适量热水烧开，加醋、白糖、生抽和老抽，盖子盖子，焖煮至收汁，就可以出锅了，出锅后撒些葱花即可。
小贴士：
1、鲤鱼先腌制，这样做出来不会有那么重的腥味。
2、烧鱼加白糖是可以提鲜了，这是个小技巧，下次你们试试。
