蒸的方法做丸子虽然不常见，但也是能够做出味道还不错的丸子。蒸的方法其实跟水汆的方法做丸子是异曲同工之妙，大家都知道水汆丸子的油脂含量是比较少的，这种方法做出来的丸子现在受到很多人的喜欢，主要就是因为它的油脂成分含量少。大家现在每天多吃很多油脂类的食物，这对于我们的身体健康来说是非常不利的，很容易会让心脑血管受到伤害，所以吃油脂少的食物就成了大家的追求。蒸的方法也是有如此的效果，可以不用油来丸子做熟。蒸的方法烹饪，鸡肉和虾做食材，这种丸子的营养价值就会很高。
本身这种蒸的方法在减少油脂摄入方面是会有很大的帮助作用，同时采用的食材还是有更好的营养补充效果，这对于身体健康来说就会有很大的意义。我们现在补充营养成分不光是要看食物所具备的营养，还要看我们吃的方式是不是很健康，比如采用油炸或者是煎的方法来吃，那么就会让身体摄入更多的油脂类成分，让身体堆积很多的脂肪。但是采用蒸的方法就不会出现这些问题了，所以蒸煮等方法是现在大家流行的健康饮食方法。做丸子之后也还是能够保持丸子的高营养成分，同时也具备不错的味道口感。制作上难度不是很大，大家看下面的介绍就能够学会。
配料：鸡胸肉300克，青虾7只，姜3克，胡萝卜25克，料酒10克，盐4克，鸡精一勺，花生米20克，香菜1颗，大蒜3瓣，蚝油一勺，味极鲜酱油一勺，香醋一勺，油辣3根，白芝麻一勺，食用油10毫升，白糖一勺。
步骤一：这道菜需要的主材就是鸡肉和虾仁，但是其他的调味料是比较多的，一定要准备齐全，这样才能有很好的味道。鸡胸肉先清洗干净，然后直接剁碎，因为是要做丸子所以剁得越碎越好，然后把姜切碎之后一起剁进去。
步骤二：青虾去头去壳去虾线，然后冲洗干净，把虾仁剁碎之后也和鸡胸肉一起搅拌均匀，胡萝卜也是要切碎之后加进去的，这些食材都是剁的越碎越好。
步骤三：用剁的方法来让食材搅拌均匀会更加入味一些，全部剁碎之后加入料酒、盐、鸡精一起搅拌均匀，做出来的丸子全靠这些调味料了，所以一点也不能少放。
步骤四：搅拌好调味料之后把鸡肉做成丸子的形状，做好之后放到盘子中放进蒸锅，隔水蒸十分钟的时间就可以出锅了。
步骤五：起锅烧油，把花生米放到锅中炒熟，不要油热了再放花生米，凉油的时候就放进去，等到稍微变色就关火，这样就不会糊掉了。炸好的花生米用擀面杖碾碎。
步骤六：用红油、酱油、香醋、鸡精、白糖、辣椒、蒜末调成酱汁备用。
步骤七：淋上酱汁，撒上香菜就可以吃了。
