白切鸡，始于清代，煮鸡时不加调味，直接白煮而成，吃的时候可以想吃即斩，所以又称白斩鸡，它是中国十分有名气的一道菜。
辣子鸡这道菜想必大家一定都不觉得陌生，它是一道非常经典的川菜，一般以整只鸡为主料，
第一步：鸡腿清洗干净，然后把骨头剃掉，再用刀把鸡腿切一下；接着把鸡腿肉切成条，再改刀切成小块备用。
蒸的方法做丸子虽然不常见，但也是能够做出味道还不错的丸子。蒸的方法其实跟水汆的方法做丸子是异曲同工之妙，大家都知道水汆丸子的油脂含量是比较少的，这种方法做出来的丸子现在受到很多人的喜欢，主要就是因为它的油脂成分含量少。大家现在每天多吃很多油脂类的食物，这对于我们的身体健康来说是非常不利的，很容易会让心脑血管受到伤害，所以吃油脂少的食物就成了大家的追求。蒸的方法也是有如此的效果，可以不用油来丸子做熟
大家都知道，酥肉要好吃，面糊的调制是关键，只要面糊调好了，不管是做酥肉呀、鸡翅呀、鸡腿呀，炸啥啥香！
用料
1、鸡肉清洗干净，剁成小块，加入料酒、姜、生抽、豆瓣酱拌匀腌制20分钟；2、锅中倒入适量油，油温热时倒入腌制过的鸡肉炒香至微黄，加入水漫过鸡肉大火烧开，中小火焖煮20~30分钟，大火收汁再炒香，捞出备用（鸡肉多焖一焖炒出来肉质软嫩又香也适合老年人吃）；3、土豆去皮切条，在油锅中炸至金黄捞出备用；
用料 ：鸡胸肉500g西兰花100g、玉米粒100g、胡萝卜100g 、生抽2勺、盐小半勺 、生粉2勺、胡椒粉做法：1、鸡胸肉剁成肉泥，玉米粒煮熟，西兰花和胡萝卜切碎。
鸡胸肉1块，西兰花1大朵，红辣椒（不吃辣的可以不放）3个，蒜3瓣，生抽或味极鲜1勺，盐半茶匙，糖少许。
从菜市场买来的鸡腿，咱们剁成小块，锅中加入清水，凉水下锅，咱们把鸡肉放入锅中焯一下水，再放入料酒还有葱，姜去腥，撇去血末，清洗干净，洗去血末准备好所有的食材：
