这两天虽然正值清明假期，但是作为省非物质文化遗产“河间驴肉火烧”的传承人张海涛却在为即将在沧州开业的直营店忙碌着。这家店也是沧州地区通过众筹开设的首家实体店。
时村乡党委书记何增强说：“每年新增的驴肉火烧创业户都在二三十户以上，形成了‘放驴小子’王胖子‘’果老桥‘立桥顺’等驴肉品牌店、连锁店，时村乡驴肉火烧产业在大众餐饮市场上占有一席之地，得到广大消费者的青睐。”
许多人都叫他“驴老板”,因为他一心想把河间驴肉火烧做成一项产业。他是河间市驴肉产业协会会长，河间市餐饮协会秘书长；2012年，他被沧州评为驴肉火烧制作技艺代表性传承人。前几天，他注册的“功夫驴”餐饮店刚刚在上海成立招商总部，专门负责“功夫驴”加盟业务。今年37岁的张海涛正意气风发地朝着梦想前进。
伴随着《有话好好说》以及非着名相声演员郭德纲的推广，近几年中更是将驴肉火烧的大名广为传颂。话说驴火（驴肉火烧的简称）还是一个高性价比的饮食解决方案，在北京的小店中5元左右的售价绝对可算是超值，也令吾等平民不必“入住希尔顿、喜来登”也能感受到“驴火大酒店”的魅力。
尹老三驴肉至尹宝军这一代，已经是第九代传人。在不断秉承百年传统工艺的基础上又在技术上推陈出新，可谓色香味俱全，并推出了自己的系列菜品：驴肉鲜汤、五香驴肉、驴肉火烧、手工驴肉水饺、大饼卷驴肉、全驴宴等。“但说龙肉虚乌有，人间问鲜尹老三！”,想必吃过尹老三的驴肉也便知“天上龙肉”是何滋味，怎一个鲜字了得。
