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椒盐小酥肉

来源:酥肉 酥肉资讯 | 2021/3/24 9:41:12 By 胡光帅 阅读(739)

用料  

里脊肉 约450克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 80克
面粉 20克
花椒 数粒
适量
半根
一块

椒盐小酥肉的做法  

  1. 1️⃣自制花椒粉更好吃:花椒干锅焙香,用料理机打成粉即可。

  2. 2️⃣将红薯淀粉和面粉放进鸡蛋中搅拌均匀。无需加水,浸泡20分钟,搅拌至没有颗粒。➕盐➕花椒粉➕黑胡椒,搅拌均匀。

  3. 3⃣️ 葱姜切丝,放入一小勺盐、少许胡椒粉用开水浸泡,放凉备用。

  4. 4⃣️ 肉切成大小均匀的肉段,放入葱姜水中腌制30分钟。

  5. 5⃣️将腌制好的里脊肉淋干水分放入蛋粉糊中搅拌均匀备用。

  6. 6⃣️油温5成热,将酥肉放入油中,数5个数可以飘起就可以。逐片放入锅中,炸至微黄捞出。中小火。

  7. 7⃣️全部炸完后,开大火,升高油温,分3-4次将炸好的酥肉复炸一次,炸至金黄。20-30秒即可。

小贴士

⚠️小贴士:第3、4步不建议省略,这样做出的肉外酥里嫩,更加入味哦。
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信息分类:酥肉的做法 | 核心内容:椒盐小酥肉
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