土豆做法多样，可做成土豆咖喱、炸薯条、土豆块，可盐可甜、可酸可辣，样子也超百变，其中最具可塑性的要属土豆泥，堆堆抹抹一座火山就出现了，自己家做肉末火山土豆泥一定要记得，把火山的肚子留出来，这样就可以放好多好多火山岩浆，那可是好吃的没话说。
肉末火山土豆泥，既没有炸薯条那么上火，也没有土豆咖喱那么辣，味道适合绝大多数中国人，是一道美味又营养的家常便菜，大人孩子都喜欢。但要做好吃好看也有几个小技巧，我在下面一点点讲给你听。
洗净的新鲜土豆切片，放在蒸锅里蒸八分钟，用筷子插一下，可以轻松捅透就可以了。这里蒸制的时间和土豆切片的厚度成正比，切薄片可以减少蒸制的时间。我做了两大个，因为都爱吃，做少了不够吃，土豆淀粉含量高，这个好吃的菜不费米饭，吃了可以当饭。
将蒸熟的土豆片放在大碗里面，直接用叉子压碎成土豆泥就行，第一个小技巧，趁热压操作更好压。接着加入黑胡椒粉，适量的盐，少许香油，一起搅拌均匀，加入香油让整个土豆泥的口感更细腻。
把搅拌好的土豆泥推在盘中，摆好造型，左抹抹，右画画，把你全部的绘画天分都拿出来，火山就是独一无二的了，偷偷的告诉你，外型虽然很重要，但内涵一定更重要。留一个空空的火山肚子，来迎接美味的岩浆。
准备三分肥七分瘦的猪肉，这个比例的猪肉口感更好，比较好吃。把葱花，姜末洗净，放在料理机的和猪肉一起打成肉末，不仅省事而且口味融合的更好，更鲜香。锅里面加入食用油加热，将猪肉末放在里面翻炒，用小火翻炒到变白断生，放入豌豆一起翻炒。这个配料没有啥要求，按你自己的喜欢和手边方便的食材来，不影响整体口感。胡萝卜，香菇都是不错的选择。
准备酱汁材料如下：生抽，蚝油，黑胡椒酱，白糖少许，盐少许，第二个小技巧来了，一定要加一些番茄酱，不仅颜色更漂亮，口感上也会增加酸酸甜甜，在余味上非常的丰富好吃，绝对是绝配。小火慢熬，煮至汤汁浓稠，勾一个薄芡，就可以出锅了。第三个小技巧，勾芡一定要薄，第一薄芡比较透亮，成品会比较好看，第二，薄芡口感更爽滑。
先把火山的大肚子填满，一勺一勺的岩浆溢出，看着岩石咕噜噜从山顶滚向山脚，那一刻做菜的乐趣上升到极致。享受生活的美其实很简单，有时候只是一次简单的聚会，都会让你心潮澎湃。享受美食的过程，哪怕只是自己做的粗茶淡饭，都会让家人感动不已。
