日式酱汁-基础乌冬汤头

纯净水或者矿泉水	3L
昆布	15cm一块
小沙丁鱼干或者小竹夹鱼干（煮干）	90g
鲣鱼节（木鱼花）	80g
干香菇	5个
乌冬汁
酱油	1勺
味醂	1勺

在3L水里加入昆布，小鱼干，干香菇浸泡4小时。（鱼干需要去掉头和肚子里的内脏，不然会有苦味）浸泡4小时后，上火煮开，拿出昆布。

加入木鱼花小火煮5分钟。关火

浸泡20分钟后用滤布过滤。现在基本汤头就完成了。

乌冬汁简单做法：

取15勺的基本汤头，加入1勺酱油，1勺味醂。煮开就可以了。这是最简单的做法。

小贴士

#也可以加一勺赤味增做味增乌冬

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