相信大家都知道五花肉的做法很多，有红烧的，切片的等等，而我们家人更中意的是做梅菜扣肉，每次做好大家都是抢着吃，而且过年时候也是我们家餐桌必备的年菜之一，最后蒸一蒸，实在太好吃了，汤汁都想舔光了，用来招待客人也是特别有面子的，有分量上台面。梅菜扣肉要想做的好吃其实也是有窍门的，注意了这些小细节，那么好吃不油腻又入味的这道美食你也是分分钟可以搞定的。下面和大家一起分享做法吧。
“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居梅州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成梅州，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴。
在我看来，做这个菜梅干菜的质量很关键，我一般是选择客家的梅干菜，没有一点渣，味道又很浓郁。今天小编和大家分享一种最方便的做法，按照这个方法做的扣肉味道好的不行，而且很入味，做起来也轻松。
怎样？准备好了吗？过年倒计时没几天了，赶紧学起来，年夜饭餐桌上肯定是亮点。
梅菜扣肉】材料：五花肉 梅干菜（我选的是农家自己做的特别干净），梅干菜要用起来要先浸泡透，这样一会炒制起来才更容易入味
将五花肉放入冷水锅里面，煮开后捞出来洗干净了，并且用厨房纸巾将多余水分擦干
然后表面抹上老抽，四面都要抹上，腌制5分钟
接着锅里面放少许的油，将五花肉放入，依旧是4面都给煎下定型
然后将五花肉切成片，整齐的码在深盘中（注意，带皮的那面朝下放）
接着，准备少许的蒜蓉放入锅里面爆香，然后将浸泡好并且沥干水分的梅菜放入翻炒，加入适量的水、生抽糖鸡精煮开后转中小火焖煮到汁差不多要收干了
将处理入味的梅干菜铺在五花肉上，稍微按压下使其紧致一些，放入电压力锅里面，大约40分钟就好了
取出来，倒扣到其他盘里面，多余的汤汁可以重新放入锅里面煮下再淋在五花肉上，色香味俱全，简直太好吃了，你一定要试试看哦。
看起来就很有食欲啊，不知道大家学会了没有，快去自己动手试试吧。
