过年倒计时，各家估计在为年夜饭吃什么发愁了吧？今天开始小编就和大家分享荤素汤以及海鲜的各种食谱，希望能对大家有借鉴参考之用，今天和大家分享的是五花肉的6种做法，每一种都是小编平时餐桌上出镜率特别高的，所以也就是大家特别喜欢吃的做法，大家不妨可以看看哦。
【梅菜扣肉】
材料：五花肉 梅干菜（我选的是农家自己做的特别干净），梅干菜要用起来要先浸泡透，这样一会炒制起来才更容易入味
将五花肉放入冷水锅里面，煮开后捞出来洗干净了，并且用厨房纸巾将多余水分擦干
然后表面抹上老抽，四面都要抹上，腌制5分钟
接着锅里面放少许的油，将五花肉放入，依旧是4面都给煎下定型
然后将五花肉切成片，整齐的码在深盘中（注意，带皮的那面朝下放）
接着，准备少许的蒜蓉放入锅里面爆香，然后将浸泡好并且沥干水分的梅菜放入翻炒，加入适量的水、生抽糖鸡精煮开后转中小火焖煮到汁差不多要收干了
将处理入味的梅干菜铺在五花肉上，稍微按压下使其紧致一些，放入电压力锅里面，大约40分钟就好了
取出来，倒扣到其他盘里面，多余的汤汁可以重新放入锅里面煮下再淋在五花肉上，色香味俱全，简直太好吃了，你一定要试试看哦。
【笋干卤肉】
材料：后腿肉700克 泡发笋干适量
调料：老抽 生抽 糖 胡椒粉 五香粉 大料几个
香叶 陈皮 甘草 干辣椒一个 鸡精 姜蒜适量 盐
做法：
1、将后腿肉切2大块和笋干一起放入冷水锅焯烫洗净
2、然后将后腿肉用绳子稍微扎下和笋干一起放入苏泊尔电砂锅
3、加入所有的调料、加入没过材料的水
4、电砂锅选择砂锅炖菜，用了大约2个小时左右，最后浸泡2个小时即可
小叮咛
因为肉比较大块所有时间也用的久，如果是小块的时间设定50分钟左右就好了
老抽上色所有不宜太多，和生抽比例是1:2，糖可以适当多一些
【家常版回锅肉】
材料：上好黑猪五花肉一块 辅料：郫县豆瓣酱一勺 青蒜适量 蒜少许 料酒少许 糖 陈醋少许
做法： 冷水将五花肉放入烧开转中火煮10分钟左右，用筷子能擦入即可
洗净，然后切成薄片（嗯，一定要薄片，这次炒更容易入味）
干辣椒2个切断，青蒜切寸断，蒜切片
少油将五花肉片放入煸到透明色（小火）
依然小火放入青蒜白，干辣椒，蒜片和郫县豆瓣酱炒出红油
然后大火将他们翻炒均匀，加入调料，最后烹一点陈醋
将青蒜叶放入翻炒均匀迅速出锅即可
如此，一碗诱人下饭的回锅肉就做好了，我们家的口味，虽然不是很正宗，但是家人特别喜欢。 小叮咛：煸五花肉小火时候要小火，郫县豆瓣酱也是要小火炒出红油，火大了容易糊哦。陈醋个人觉得是点睛地方，不可少
【蒜泥白肉】
材料：上等五花肉300克 莴笋少许
辅料：桂皮 蒜 姜 大料 甘草和料酒
沾酱调料：熟白芝麻 辣椒油 香醋 香油 生抽 蒜瓣 花椒油 糖
准备一锅的凉水，将五花肉放进去（水量要没过材料的）
辅料都放入进去，然后加入一勺的料酒，盖盖煮
开后转中小火继续煮，大约25分钟左右，用筷子能轻松插入就可以了
将煮好的五花肉取出来沥干，然后放凉备用，接着我们开始准备酱料了，将蒜剁成泥（这个很重要，一定要剁的细细的那种）然后将所有的沾酱调料混合拌匀（辣椒油根据自己口味可以增减）
用刀将莴笋去皮后然后切成细丝，尽量要切的均匀一些好，所以请选择一把锋利的刀进行
将放凉的肉切成薄薄的片
然后将切好的肉片码在深盘里面，莴笋放在肉中，摆好，将调好的酱汁直接浇上去就可以了
看看，这个颜色，是不是很有食欲呢？多调配的酱汁，我准备下面条时候放上几勺拌面吃，那才是香呢，哈哈
【五香荷叶粉蒸肉】
材料：五花肉
辅料：五香蒸肉米粉（这个也可以自制） 干荷叶
调料：生抽 五香粉 料酒 盐
做法：
1、五花肉却薄片加入调料腌制半个小时
2、加入米粉拌匀、干荷叶稍微用水泡软
3、将荷叶铺在蒸笼上，摆上腌制好的五花肉（尽量要铺开这样便于受热）
4、上汽后蒸40分钟左右即可
小叮咛：米粉自制直接将大米、大料、五香粉、盐一起放入锅内小火炒至微黄然后用料理机打成颗粒状的粉即可
【猪肉炖粉条】
材料
五花肉150克 红薯粉丝一把 大白菜适量 土豆2粒
辅料：姜片少许 香葱适量 大料2个 香叶2片 蒜瓣一个 香菇6朵
调料：浓汤宝一块 料酒一大勺 香醋少许 生抽一勺 胡椒粉适量
做法：
1、五花肉切片，土豆切小块，香菇泡发，白菜切大块
2、热锅热油（少许）放入五花肉煸变色、加入除香菇外其他辅料继续炒香
4、烹料酒，加入适量的水，放入香菇、转入铁釜内胆中
5、放入一块的浓汤宝，功能选择炖汤90分钟左右
6、在剩下45分钟左右将土豆、粉丝和白菜一起放入
7、时间结束加入生抽、香醋、胡椒粉调味，撒入香葱段就可以吃了
小叮咛
1、胡椒粉和香醋都可以去腥，并且口感会更好，一定要放（南方人的口味）
2、水量要放多一些，因为粉丝会吸水(不过，讲真，铁釜锁水性很强，如果没有粉丝水量也不一定太多哈），没有就直接炒锅煮也是一样的。
