【五香花生米】
所需食材:
花生米、食盐、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、丁香、白芷、五香粉。
步骤如下:
1、将花生米清洗干净,挑去坏的,加入没过花生的清水泡30秒捞出,控干水分。
2、加入蒜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、丁香、白芷、五香粉一起翻拌均匀,腌制15左右。
3、锅中倒入半袋食盐,炒到盐微微发热,倒入花生米翻炒均匀,这时的花生米每一粒都会裹盐颗粒,那是因为这时的花生水分较多。
4、继续中火翻炒,炒着炒着盐粒子就会慢慢往下掉,炒十几分钟,炒到花生表面变得干燥,这时的盐粒会变得微黄。
5、改小火继续翻炒,炒到盐粒子的颜色变成土黄色就差不多了。可以挑几颗花生米出来放凉尝一尝,要是吃起来还有软绵的感觉,就需要继续炒。
6、炒好的花生米用漏勺将盐和大料过滤掉,剩下的食盐可以用容器装好,留着下次再炒。