在北方有一种非常好吃的面条叫西红柿打卤面，这种面条酸酸甜甜的，既可以吃到西红柿浓郁的香味又可以品尝到鸡蛋的鲜嫩口感，很多人家都经常做西红柿打卤面来吃。
其实西红柿打卤面并不是一种做法复杂的美食，在北方很多家庭都会做，但是想要让这道西红柿的味道变得像饭店里面那样好吃可不是一件容易的事情。很多人都发现自己在家里面做出来的西红柿打卤面并不像饭店里面做的那样美味，这要怎么办才好呢？
今天为大家分享的就是一种西红柿打卤面当中的小技巧，用这种方法做西红柿打卤面又好吃又好吃。做西红柿打卤面记住这几个步骤，我们自己在家也可以当“大厨”。
第一步：取两到三个西红柿用清水清洗干净之后在西红柿顶部划上一个十字花刀，将西红柿放到盆子里面，紧接着烧一壶开水向西红柿上面浇一下，这样西红柿皮马上就翻过来了。我们将西红柿皮剥开，去蒂之后切成西红柿丁放到盘子里面，向西红柿盘子里面放两勺食用盐搅拌一下备用。
提示：北方很多人做西红柿打卤面的时候不会给西红柿去皮，这样也非常好吃，大家如果感兴趣的话可以尝试一下。在西红柿里面加入适量的食用盐可以让西红柿在一会儿炒的时候更容易出汁。
第二步：取五到六个鸡蛋打入碗里面，再向碗里面加入少量的盐，之后向一个方向把鸡蛋液打散备用。
第三步：起锅，热锅凉油，等到锅里面的食用油热了之后将鸡蛋液倒入锅里面，翻炒到定型之后盛出来备用。
提示：大家在炒鸡蛋的时候最好炒老一点，这样鸡蛋的味道会更好吃，但是也不要炒得太老了。
第四步：再起锅倒油，等到油温热了之后将之前切好的西红柿丁倒入锅里面，大火将西红柿翻炒出汤之后加入一大碗清水，等到锅里面的水烧开了之后向锅里面加入适量食用盐、白糖和适量的生抽调味。
提示：做西红柿鸡蛋卤的时候要少加点水，否则就变成西红柿鸡蛋汤了。
第五步：取适量的淀粉放入少量清水当中，搅拌成水淀粉之后倒入到锅里面给西红柿鸡蛋卤勾芡，最后将之前炒好的鸡蛋倒入锅里面，加入适量的葱末搅拌一下就可以出锅了。
提示：做西红柿鸡蛋卤一定要多放一些淀粉勾芡，这样做出来的西红柿鸡蛋卤才可以将面条包裹起来，面条才会更好吃。
第六步：起锅，加水，水开后加入面条，面条熟了之后盛出，配合上西红柿鸡蛋卤子，一碗美味的西红柿打卤面就做好了。
