鱼排的介绍

鱼排的介绍（5）

• 鱼排的营养成分

  食物名称 鱼排

  营养成分2021/1/22

• 鱼排的质量控制

  （1） 将冷冻的鱼放在解冻槽内进行流水解冻，洗去表面的污物和杂质。防止杂质存在于成品中。同时要进行重金属检测，结果要低于国家标准。

  质量控制2021/1/22

• 鱼排的质量指标

  感官指标

  质量指标2021/1/22

• 鱼排的工艺流程

  打浆调味液→标准冻鱼块→锯片→进冷库→热水→细面包粉→上浆→粗面包粉→金属检查→油炸成型→平板或单冻机→包装→成品。

  工艺流程2021/1/22

• 鱼排的简介

  鱼排实际上就是鱼骨，但是鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨，有时还会带有少许鱼肉。某些情况下鱼排是鱼类加工产生的下脚料，也是饲料等行业的原料，也有将其加工供人食用的

  简介2021/1/22