天凉好个秋。又到秋天了，天气一天凉过一天。都说春捂秋冻，这秋天加衣服不必太快，可这身体内可不能太着凉。这初秋天气，当然适合煲点热汤来喝，既暖身子又暖胃。
煲汤可是个技术活。煲汤的器皿最好是砂锅，对时间也要掌握好。平时我们喝的除了鸡汤就是排骨汤之类，还有老鸭汤。里边加枸杞桂圆，或者是党参玉米和山药，都特别的美味。
一锅汤味道好不好，全在一个鲜字。这鸡汤本已经够鲜了，可还有一种食材，加上它，不仅味道特别鲜，而且营养价值也是相当高，一小碗汤就等于三个鸡蛋和七杯牛奶呢！这种食材就是竹荪。
竹荪多产自南方，南方气候比较湿润和炎热，是竹荪生长的好地方。我国自古以来就有吃竹荪的饮食习惯。别看竹荪只是一种植物，但是营养价值却比鸡蛋和牛奶都高。而且竹荪多吃还不易发胖，对于减肥的人来说既健康又瘦身。若是小孩体质弱，也可以多吃一点竹荪，可以预防感冒呢。
竹荪的做法特别多，和什么食材都能搭配，都能锦上添花。今天要给大家介绍的就是竹荪炖鸡汤。
这鸡汤清水炖就已经很鲜美了。有的人可能会疑惑，两者都很鲜，搭配在一起岂不没趣了，一台戏哪能有两个主角呢？要是这样想那可就想错了，这竹荪和鸡肉搭配，两者不仅不冲突，还能鲜上加鲜呢。
这食材就是准备新鲜的老母鸡和竹荪，葱姜蒜不必多说，自然不能少。鸡肉要事先焯水，去掉多余浮沫，这样的鸡汤才会鲜亮清淡。竹荪洗净之后就可以放到锅里与鸡肉同时炖煮。
为了去除鸡肉的腥味，锅里还要放入一些姜片和料酒，这样鸡肉才会更嫩，鸡肉的鲜味也能更好的挥发出来。大火烧开后要小火慢慢炖才能入味。不要加太多调味料，不然味道太杂，反而掩盖了鸡肉和竹荪的鲜香。这竹荪清炒已是美味，如此和鸡汤相融合，是鲜上加鲜了。原汤化原食才是最好的味道。
要想吃到美食，等待是必然。炖汤不能太心急，一定要文火慢炖，等鸡肉和竹荪的鲜香都散发出来才行。出锅前撒一把葱花略作点缀，好看又好喝。这竹荪营养价值如此之高，你还不赶快去尝尝！
