每年的雨季是山林最美的时节，尤其是雨后的竹林，一股淡雅又清香的气息扑鼻而来，让人心旷神怡。在竹林中作者看到了一个新奇的物种，起初被她的外表所惊艳，大白腿，白色精致的婚纱，处处都彰显出她圆润与修长的内涵，她就是野生菌中的皇后——竹荪。
人间至味是竹荪
据了解，竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，在我国西南高山竹区域，经常发现这种珍稀的野生菌，其中云南、四川、贵州等地最为知名。因为竹子的缘故，竹荪也被人寄以无私、朴实、高风亮节的特征，配合它嫩滑带点脆的清香味道，让这个外表看起来就高贵的菌中皇后，被众多美食爱好者所喜爱。
我国是世界上竹林面积最大的国家，约占世界竹林总面积的1/4，被称为竹子王国，这也让竹荪成为了中国独有的野生菌美食。在云南当地，每到这个时候，都会有三五成群，在街头巷尾，一起品尝竹荪等野生菌带来的美味的人们，一口咬在竹荪的菌柄上，脆韧质感萦绕在齿尖，好像融合了笋的清香滑脆，让人欲罢不能，真可谓是人间至味啊。
竹荪的生长环境
竹荪一般生长在高山无污染的环境当中，可谓是：吸的是清新空气，喝的是山泉涧水。竹荪生长最害怕的就是热，一般温度高于33度就能让它停止生长，而竹荪的菌丝在土里需要孕育30天左右，才会破土而出，刚出生的竹荪可爱至极，有种萌萌哒的感觉，它静静的躲在暗处，只为最美一刻的绽放，就如诗中所说：六宫粉黛无颜色，回眸一笑百媚生。
竹荪的味道
竹荪味道脆嫩爽口，香甜鲜美，别具风味。被誉为诸菌之首，色香味俱全的名珍。据了解，湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴中的一道名菜，1972年还招待过美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣，他们对这道菜都是赞不绝口。
竹荪有吸附汤汁的效果，做汤能够提鲜，炒菜更能入味，加上自身嫩滑带点脆的特点，可谓是制作很多美食的原材料首选，当然最近比较火的网红饭中，台式卤肉饭中，竹荪就是主要材料。
竹荪的营养价值
1、竹荪富含有丰富的多种氨基酸以及维生素，具有很强的滋补效果，能够凝神健脑，益气健体之功效。
2、竹荪能减少腹壁脂肪的堆积，有利于肝脏健康，还能用于辅助减肥。
3、竹荪最重要的是能够健脾益胃，对于消化系统有很大裨益。
作者喜欢的竹荪并不仅仅是外表，就如苏东坡说的：“宁可食无肉，不可居无竹”，竹为木中君子，而竹荪被人们尊称为菌中皇后，它不只停留在肤浅的外貌，还给予作者精神上的享受。
