1、杂粮煎饼光听名字就知道是用杂粮做的啦!但是想要做出好吃的杂粮煎饼,第一步就很重要,准备100克玉米面,100克黄豆面一起倒入盆中。用200百毫升刚烧的开水,边倒边搅的方式倒入碗中烫面,玉米面和黄豆面烫过之后,吃了更容易消化,直到碗里没有干面粉,如(图下)放置温热备用。
2、等到晾至温热的时候,再加入250克面粉,1勺盐,3克小苏打,加小苏打的目的是为了做出的饼更酥脆,然后用筷子给它搅拌一下,搅拌均匀后加入10克熟油,再用筷子搅搅匀。
3、准备300克凉水倒入盆中,同样用边倒边搅拌的方式,顺着一个方向搅拌,等到搅拌至黏稠,没有颗粒状,用筷子能轻松挑起,如(图下)即可。然后盖上盖子醒面15分钟。大家可以趁着在醒面的时候,准备一些熟芝麻,薄脆,生菜,香肠,葱花,鸡蛋等自己喜欢的配菜,酱料当然也是不能少的啦!西瓜酱或者黄豆酱都是可以的,我这里用的是西瓜酱。
4、面糊醒好之后,用筷子给它顺着一个方向搅拌一下上劲,直到没有小疙瘩即可,准备一个电饼铛或平底锅,预热之后不用刷油,取适量面糊倒入锅中,用刮板顺着一个方向刮平。大家在做这一步的时候要轻一点,确保刮过之后留下薄薄的一层饼皮,千万不要刮得太厚,到时候不脆影响口感。如果一次倒的面糊太多的话,锅底刮平之后,多余的面糊可以弄出来。
5、饼皮做好之后,打入一个鸡蛋,用刮板给它刮开,使其均匀地涂在煎饼表面上,再撒一些熟芝麻,可以使煎饼更香。不用盖盖子,全程用中小火。烙2~3分钟之后,饼的边缘会有微微的翘起, 锅里也能看到明显的金黄色,用铲子铲出放在案板上进行下一步操作。
6、在饼的表面刷上一层西瓜酱,撒上一些葱花,再来2个生菜叶,1根香肠,1个薄脆掰成小块也放上面,然后从一边把饼卷起来,把所有的配菜都包进去。
7、卷好之后从中间切两半,美味的杂粮煎饼就做好啦!一点都不比买的差,自己动手做干净又卫生,经济还实惠。学会之后再也不用出去排队买了。你还在等什么呢?喜欢就试试吧。