面糊调制好之后，大叔接着就讲到调制秘制刷酱，刷酱配比秘方：甜面酱250克，黄豆酱250克，芝麻酱10克，海鲜酱50克，花生酱10克，蚝油20克，鸡粉10克，芝麻粉10克，花生粉10克，味精5克。阿姨将甜面酱，黄豆酱，先用油炒熟炒香之后，再将剩余的调料就入进去，搅拌均匀放凉即可。然后最后准备生菜25克，咸菜末50克，薄脆或者油条100克，香莱末100克，香葱末100克，辣椒油30克，鸡蛋3个，十三香3克，五香粉3克，。就可以开始制作美味的煎饼了。喜欢此配方的朋友可要收藏好了啊，这可是地道的山东货！
首先先将锅遇热，防止粘锅。锅热之后刷上一层食用油，然后舀上一勺面糊，用工具将面糊摊开，待面糊凝固住之后磕入一个鸡蛋，再将鸡蛋打散，均匀的摊在煎饼表面，趁鸡蛋液还未凝固时，将切好的葱香末，咸菜末均匀的撒在鸡蛋液表面。摊煎饼的火候保持中小火就可以，不宜过大容易糊锅。
待煎饼鸡蛋液慢慢凝固，大叔接着再放上薄脆，生菜，火腿肠，叠起一个小角，用刷子将刷酱均匀的刷上薄薄一层基本就算齐活了。刷酱的时候，由于酱比较咸，不宜过多，只需刷上薄薄一层就可以。
煎饼成熟之后，大叔两边对折，将煎饼裹好，快捷美味的杂粮煎饼就制作完成了。家庭版山东“杂粮煎饼”，酱香浓郁风味独特，在家也能做美味！
