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山东杂粮煎饼好吃的做法

来源:杂粮煎饼 杂粮煎饼资讯 | 2021/3/23 10:46:46 By kang 阅读(650)

第一步调制杂粮煎饼面糊

面粉500克,细玉米面50克,小米面50克,绿豆面50克,炒香的白芝麻花生打粉各15克,清水650-700克。搅拌均匀自然醒20分钟即可。

调制煎饼面糊可以按自己喜欢的口味添加紫米面代替小米面,黑芝麻代替白芝麻,黄豆代替绿豆,荞麦面等等,朋友们自己随意添加适合自己的口感。

面糊调制的要稠一点,这样做出的煎饼才更加酥脆。

第二步熬制酱料

甜面酱50克,黄豆酱50克,海鲜酱20克(口味偏甜依个人口味添加),耗油10克,鸡粉5克,清水适量。

调好的酱加少许油小火熬制6分钟即可。

甜面酱和黄豆酱的比例可以按自己的喜好加减,用啤酒代替清水来熬制酱料味道会更好。

喜好料酒酱的朋友直接用蒜蓉辣椒酱或桂林辣椒酱就可以。

第三步炸制薄脆

高筋面粉250克,盐6-8克,水100克。

按比例和好面后自然醒20分钟,擀成薄片,用油炸至金黄色即可。

煎饼薄脆

第四步准备小料

小香葱,香菜,榨菜都改刀切碎,炸花生米去皮擀碎。其它喜好的话可以加辣条,火腿,生菜等等。

都准备好了就可以摊煎饼啦!


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