行业动态
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2015年中国大豆进口量将出现增长趋势
据了解，日前中国食品土畜进出口商会本周发布的一份报告显示，2014/15年度中国可能进口约7350万吨大豆，比上年增长4.5%,低于上年度的同比增幅17.5%,因为动物饲料行业的需求可能放慢。 详细>>
大豆2014/12/5 -
其实啤酒是多种口味
酿造啤酒，少不了大麦。酿酒用的大麦在成熟收割后是要发芽的。目的是为了让大麦中产生可以分解淀粉的酶。稍微发芽后大麦即被烘干存储。把烘干后的大麦芽磨碎后加入一定温度的水混合。这一步叫出糖，就是控制一个合适的温度，让大麦中的不同种类的酶努力工作，酶的工作就是把大麦中的淀粉转化成麦芽糖。 详细>>
啤酒2014/12/5 -
有一种思念叫与茶共舞
母亲托人从乡下捎来一包苦丁茶，我迫不及待地打开，抓出一小撮苍青的片叶，酽酽地泡上一杯，慢慢啜饮。品尝茶味，也是在品尝一段和茶一样有滋有味的生活。 详细>>
苦丁茶2014/12/5 -
酒人酒事
参加工作步入社会多年，别的没学着什么，可这大大小小的酒场却没少经历。人家戏称酒精考验，实不为过。饭局走多了，品的酒也就多。什么白的啤的红的，什么瓶的散的泡的，什么冰镇的常温的，还有冬天嫌凉，让酒家在暖气上暖暖的。更有一种花样叫雪山飞狐的，将那一颗或两颗生鸡蛋打在啤酒里，蛋清像一匹丝带，缠绕着蛋黄在啤酒的作用下颤动着，样子好看。 详细>>
酒事2014/12/5 -
受人推崇的豆浆油条
小时候一到入冬时节，天亮得晚，而且出被子时冷若受刑。我妈妈虽然在家务方面有永动机风范，到底不是孙猴子三头六臂铜筋铁骨，偶尔犯懒，就推我爸爸起床为我做饮食。我爸爸偏又是个享乐主义者，冰寒彻骨之时洗手做羹汤这种事，义所不为。偷个懒直接拖我上铺子吃豆浆油条去了。 详细>>
豆浆油条2014/12/5 -
水事，自然与水有关
这得从我们村所处的位置说起，本是一马平川、沃野千里的平原地带，好像大地奔跑时，到达我们村高兴劲来了而后纵身一跳，我们村的土地就比周围高出几米来。据说1954年涨大水，大新毛滩处淮河大坝决堤，几乎整个堤北成了泽国，唯独我们那儿安然无恙，成了周围乡邻的避难所。也就是从那时起，岗上就成了我们村的代名词，一直延续至今。 详细>>
水事2014/12/5 -
牙痛的民国头号美食家
因为我喜欢吃面，所以平素多注意与面有关的文字。一次很偶然的机会，看到有人摘抄的谭延闿日记，他写自己一口气吃了三碗削面，赞之味胜于技，汤胜于面。虽只区区八个字，读之，却有醍醐灌顶之感。然后我去翻阅史料，这才知道，原来谭延闿素有民国第一美食家之誉，其对湘菜的创新与推动，影响巨大，绵延至今。 详细>>
美食家2014/12/5 -
上犹包粿 色泽玉润，清爽可口
江西上犹，地方不大，却有着丰富多姿的饮食文化。尤其是那里的风味小吃，虽多为大众化吃食，却总能飘逸出丝丝淡雅。其中有那么一款，色泽玉润，清爽可口，最具地方特色，此物名：包粿。 详细>>
包粿2014/12/5 -
文昌特色小吃三角馏
徜徉在海南文昌老街，自然就开始了一段散漫时光。悠闲地享用着下午茶，心情仿佛渐次愉悦起来。名为喝茶，我实则为茶点而来，这茶点中，我独爱三角馏。 详细>>
三角馏2014/12/5 -
乌龙山寨 在餐饮中延续传奇
盛产英雄美人、歌谣传奇的乌龙山，曾经是湘西那块古老版图上鲜为人知的荒岭莽原。一部《乌龙山剿匪记》掀开了它的神秘面纱，它绵延百里、满山纵横、洞穴相连、壁立千仞。乌龙山寨由此而生 详细>>
餐饮2014/12/4 -
冰火楼 领跑创意新湘菜
1998年的春天，胡艳萍凭着对餐饮事业的执着和热爱，创办了长沙市芙蓉区冰火楼酒家。从籍籍无名到名誉三湘四水，从冰火楼品牌单一社会酒家经营到柏郡酒店、厨炼火锅道、红馆汇港式茶餐厅等多元业态齐步发展，一路走来，胡艳萍知道怎样才能更加适合市场，适合发展之需，找准了市场及产品的定位，成为了湘菜产业中创意新湘菜的领跑者。 详细>>
湘菜2014/12/4 -
秦皇筷乐 柏氏姐弟的文化餐饮王国
在长沙，有这样两个餐饮品牌，其中一家店前高挂秦旗，门口伫立高大的秦国兵俑，进门陈列大气的秦国战车，大厅的整体装修以秦朝皇家御用的黑、黄色调为主，置入秦代的瓦当、图腾、篆文、编钟、鼎炉、酒樽等元素，每个包厢均以秦朝三十六郡命名； 详细>>
餐饮2014/12/4 -
新长福 走一条与众不同的湘菜“寻根”之旅
无论是从餐厅环境、服务乃至每一个菜品里的细节，都能让人体会到一种低调、静雅而温暖的氛围，这就是新长福希望传达给顾客的福文化，也是新长福董事长龙伟里身上呈现出来的个人气质，不张扬，却真挚。 详细>>
湘菜2014/12/4 -
刘一手 一只手谱写的火锅传奇
而在重庆这座充满故事的城市中，也有这样一位独臂大侠，他凭借超人的毅力和独到的眼光，勇闯波诡云谲的餐饮江湖，从名不见经传到名扬全国，用一只手托起了一个火锅帝国。这就是我们今天的主角重庆刘一手火锅和他的创始人刘松。 详细>>
火锅2014/12/4 -
阿五美食100届菜品研发暨《阿五食尚》发布会系列活动召开
十一长假刚刚结束，郑州就上演了一场烹饪与艺术的交响曲，中国烹饪大师联袂献艺、中华厨艺绝技争相上演、阿五美食菜品研发全程揭秘、《阿五食尚》杂志菜谱全新发布，真可谓是煎炒烹炸，技惊四座，让广大市民饱尝了一场味觉与视觉的盛宴。 详细>>
美食2014/12/4 -
米其林大厨造街头小食
讲起港式小食，食物也就来来去去鱼蛋、鸡蛋仔等乏善可陈，而由一位香港青年打理的这间WOWWOO熊港式小食，有心打破港式小食的现状，做到人无我有，人有我优。最近更开起了品牌旗舰店，从班底到出品，来了一遍大翻新。 详细>>
大厨2014/12/4 -
村上春树的“美味乌龙茶”
新一轮诺贝尔文学奖开奖，获奖者是法国小说家帕特里克莫迪亚诺。村上春树连续7年在诺奖热门候选人之列，因此开奖后，他的名字便紧连陪跑二字出现在各大新闻头条中。他的书迷们都在为之扼腕叹息，但或许村上本人并不以为意呢？若真叫他穿上西装去领奖，也许他还会抱怨：颁奖仪式什么的好烦人啊，干脆全部扔一边去得啦！ 详细>>
乌龙茶2014/12/4 -
棋圣吴清源的早餐半熟蛋
小雪后一日，周日的晚上，吴清源百岁寿辰庆祝会在北京举办的时候，我在微信上转发了公众号博尔赫斯一篇《吴清源》，作者是日本作家坂口安吾。坂口安吾生于日本的豪门，天生任性叛逆，他却在文中生动记载并仔细分析吴清源生活方式的严苛所表现出来非人性格，给我留下深刻的印象。 详细>>
早餐2014/12/4 -
“青菜换炒饭”背后的社交阴谋
小区靠门口的地方总是会进驻一些销售商，昨天还是在卖新疆大枣，今天就换成卖茶油的了。俩小伙，统一着装，瘦的负责发传单，胖的负责现场制作煎蛋桌子上支着一口锅，锅里倒着他们推销的茶油。 详细>>
青菜2014/12/4 -
云端上的五星街餐厅
虽然美食已没有了地域限制，像肉夹馍这样的食品在福州东街口一带俯首即是，但是一趟飞往西安的航班中，吃到的羊肉鸡蛋夹馍确实美味。黄昏时分，舷窗外的日落美景让我无法收回视线，此时空姐递过一包纸袋，提醒着小心烫手，才知到了晚餐时间。 详细>>
餐厅2014/12/4