臭豆腐在多个地方都非常受欢迎，而且很多地方都有臭豆腐，各地的做法都有很大的区别，这也就形成很多人都想知道臭豆腐发明于那个朝代这个非常重要的问题。
如今臭豆腐可谓是一道有名的小吃，然而它的味道有人喜欢有人厌，想想它可是和榴莲齐名的，人们常常都会在榴莲和臭豆腐之间做一个选择，到底是吃哪一个更容易吞下肚。不过青菜萝卜各有所爱，不喜欢吃的也不要强求别人。
臭豆腐顾名思义就是臭，但是真正吃过的人才知道闻起来臭，吃起来香。大部分地区的人都不会尝试臭豆腐，因为受不了那种味。本人是个吃货，有幸吃到这么特殊的小吃。吃一口过后，简直迷上了那种特殊的味道。臭豆腐是是一种中华传统小吃，非常古老的一种小吃，又非常传统，吃了之后让你欲罢不能。臭豆腐这个名字虽然不太好听，甚至有歧义。
谈起美食，人们的第一反应肯定是色香味俱全，不见其貌先闻其香，你便知道这道佳肴一定错不了。但有一类美食，似乎和香气有仇。比如一年前红遍网络的瑞典美食鲱鱼罐头，又比如丹麦高级料理蓝纹奶酪，当然还有我们经常都会吃的臭豆腐，这类食物以臭闻名，可谓臭名远扬。
说起臭豆腐，大部分人都知道它是嗅起来特别臭，吃起来口感特别的好。它是将发了霉，带有臭气的豆腐放在热油锅里翻炸，直到外表完全变得酥脆而止。这样炸出来的它味道不仅不臭，反而是鲜香味美，是适合大众口味的地道美食。现在喜欢吃它的人有很多，但是不免有人会好奇，这么美味的臭豆腐到底是谁发明的呢？其实它可是来头大得很。
臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故吃着香。
臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。南京和长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色为黑灰色。
话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
臭豆腐是很多人喜爱吃的食物，它的口感独特，而且在营养价值上也是比较高，它的主要材料是以豆腐为主，所以含有的蛋白质也是比较丰富，因此对它选择，也是可以放心进行它，它在对人体健康上，也是没有任何损害，那臭豆腐的来历是什么呢，也是很多人不太了解的。
