说起吃面，相信很多人都会想到重庆小面，因为它是重庆具有特色的美食之一。因其口感独特，面条劲道顺滑有嚼劲，汤料香气扑鼻，味香浓厚，辣中有劲而闻名，成为食客们的喜爱。
那么，重庆小面是如何做出来的呢？其实小面好吃的秘诀就是面和汤料。今天，就为大家来分享一个家庭版做法，如果你也喜欢的话跟着我一起来做吧。
食材准备：高筋面粉500克，食用碱5克，芝麻酱1小勺，花生酱1小勺，榨菜9克，油辣子16克，盐1克，鸡精1克，味精1克，生姜水6克，大蒜水6克，牙菜15克，葱花，花椒油2克，芝麻油1克，油辣子20克，生抽15克，小面酱5克，红油16克，绿菜叶少许。
1.准备500克高筋面粉，加入5克食用碱，再加入100克饮用水和成硬面。
2.和成松散捏着不粘手即可，然后放入压面机压柔，压成有弹性，不粘牙般的口感。这样做出来的面经煮不仅不会浑汤，还很有嚼劲哦。
3.调料配制。准备一个碗，放入盐两克。味精1克，鸡精1克，姜水6克，大蒜水6克，芝麻酱15克。熟牙菜15克，榨菜八克，花椒油或者花椒粉2克，最好的是青花椒和大红袍混在一起再滴入几滴香油增香。接着加入一道关键的调料油辣子，这个非常重要。
4.咱们继续往碗内放入生抽15克，小面酱5克，红油16克，然后舀入高汤半碗拌均。
5.面用大火，煮上三分钟，下入一些绿叶菜，烫一下捞起放入调好料碗当中。
6.接着把面捞起，盖在青菜上，撒上花生碎，最后撒上葱花即可完成。
这样做出来的小面特别的味香浓厚，麻辣鲜香，吃完之后满口余香哦，会让你一吃难忘记的，你也来试试吧。
另外，如果你没有压面机，那你也可以买现成的面来制作，调料按照我上面的来制作即可。
