重庆小面是面食当中非常受欢迎的一种面，它的味道非常好，很适合喜欢吃辣的朋友。说到重庆小面小编也是非常佩服重庆人，连早餐都能够做到这么辣，他们的肠胃是怎么接受得了的？重庆小面的味道好，但是做法也比较的难，要比一般的面食复杂一些。接下来就来给大家介绍一下重庆小面的正确做法，一起来看一下吧。做重庆小面，调酱汁是关键，教您正确“配方”，酸辣美味，太香了。
第1步：首先准备一些生姜和大蒜切成末，搅拌在一起，然后在碗中倒入一些清水，形成葱蒜水。接着准备一个装面的碗，在碗中倒入花椒粉，酸菜，咸菜，葱花花生和姜蒜水。随后倒入酱油调颜色，然后倒入味精和白糖，白糖有提鲜的效果，所以大家要适量地放一点，不能不放。最后放入一些红辣椒油，能够让面的色泽变得更好，吃起来也更辣一些。
第2步：等所有调料都放好之后，在碗中加入一点猪油，最后放入一些熬制好的高汤，高汤倒入之后，这碗重庆小面的汤汁就出来了。所谓的高汤，其实就是排骨汤或者鸡汤之类的，如果实在是没有的话就用清水代替，只不过那样味道可能会差很多。倒入高汤汁后撒上一些芝麻，能够让重庆小面看上去更加的好吃诱人。
第3步：起锅烧水，水热之后在锅中放入碱面，碱面要煮5~8分钟左右再将它捞出来，控干水分之后直接放入汤汁当中，然后放入两片青菜摆盘，让重庆小面看上去更加的好看得体。最后撒上一些花生，榨菜，葱花和香菜就可以吃了。如果不喜欢葱花或者香菜的话，可以自己选择不放或者只放一样，放两样的话味道会更加好一点。
以上就是这次要介绍给大家的内容，这期的内容是介绍面食的，如果大家平时在家里有时间的话，可以自己做一做，正宗的重庆小面基本上都是这样做成的。
