最近这几天的天气已经快到了四十度了，每到这个时候，人们就会没有食欲，不想吃饭。这个时候相信很多人都想吃一些清爽的食物，比如说凉皮，这就我就一直在吃这些，什么粥啊、炒菜啊我是一点也不想吃。
想必很多人也都喜欢吃凉皮吧，外面卖的凉皮价格不一，但是吃起来却不怎么放心。想在家里自己做吧，又比较麻烦，还要洗面等等，没有几个小时是做不出来的。那么凉皮有没有简单的方法呢？当然有！今天我就来教大家做简易版的“凉皮”。
准确来说，它其实并不叫凉皮，而是叫做“擀面皮”，这是在陕西地区的特色名吃，主要方法就是蒸，做好之后拌上配菜和料汁吃，和凉皮很像。但是做法却比凉皮容易多了，而且不用洗面，可以一次性做一锅，每一张都相纸一样薄，吃起来还非常有弹性。最吸引人的是，擀面皮有很多种吃法，不仅可以拌着吃，还可以当卷饼卷着吃，甚至还能炒着吃。相信大家都等不及了吧！话不多说，下面就是擀面皮的具体做法！
擀面皮
配料：面粉，辣椒，黄瓜，食盐，香醋，生抽，食用油具体做法：
一、第一步先要和面，把一勺食盐倒进面粉中，加入适量温水，开始和面。和面的时候要多揉一会，让面更加有韧性，防止蒸出来破皮。
二、把面醒好之后分成剂子，用擀面杖擀成薄饼。如果有压面机的话可以直接用机器来做，非常方便。每擀好一张要涂上食用油，防止粘连。
三、把面皮擀好了之后就可以上锅蒸了，把水倒进锅里，把面皮放进蒸笼里开始蒸，要冷水上锅。把水烧开之后再蒸十分钟就可以了，如果面皮太厚的话蒸的时间需要长一些。
四、蒸好之后让面皮冷却下来，把面皮打开晾凉就可以了，这样做出来的面皮非常劲道。面皮做好之后还需要处理一下，比如直接卷上蔬菜当卷饼吃，还可以像凉皮一样放上料汁和黄瓜丝拌着吃。因为很多人都喜欢吃凉皮，所以今天我们就来拌着吃吧！
面皮蒸好之后切成宽度为一厘米左右的条，散开之后放进容器中，把大蒜拍成末，把黄瓜洗干净之后切成丝放进去。再倒上适量的麻汁，香醋还有生抽，搅拌均匀就可以吃了，这样吃凉皮还要好吃。也可以放上蔬菜，辣椒面，香醋和生抽，最后浇上热油，当做油泼面皮，也非常爽口。
怎么样，这样做出来的擀面皮是不是吸引住你了呢？学会了就赶快试一下吧，做法比凉皮简单，也比凉皮更加好吃！
