鸡蛋是每家每户几乎都有的一种食材吧，平时做荷包蛋或者用来炒其他菜也没什么新鲜感了，不如搞一下虎皮鸡蛋，看着就很特别，吃起来更是香得不得了，在唇间里慢慢感受，会越来越有味道的，即使你没吃过或见过，学会做了之后品尝一下，也会爱上的。
食材配料：
鸡蛋、食用油、豆瓣酱、火锅底料、葱、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、啤酒。
制作过程：
1、准备八到十枚的新鲜鸡蛋，把表面的杂质清洗干净之后，就可以冷水下锅了，同时撒一些食盐，为了待会儿方便剥掉蛋壳。鸡蛋煮熟后就捞出，敲碎鸡蛋壳，依次取出完整的鸡蛋，然后在表面划几道比较浅的口子，装在盘子中备用。
2、在锅中倒入适量的食用油，开火使其有五六成的热度，将鸡蛋全部放到热油之中开始炸制。可以让油量没过鸡蛋，如果觉得浪费，那要记得翻转鸡蛋，反正要让鸡蛋的每一面都有被炸到。有了明显的虎皮状之后，就可以捞出来控一下油脂，再装到盘子里备用。
3、留少量的底油在锅中，加入准备好的葱段、蒜末和干辣椒，开小火煸炒到有香味出来，加入一勺豆瓣酱和一小块的火锅底料，有红油渗出的时候就可以倒入炸过的鸡蛋了。
4、往锅中加入适量的生抽、老抽和蚝油，另外来上一罐啤酒（具体的量没过鸡爪即可，如果做很多鸡爪，可以视情况多放一点儿），开大火烧开了之后，就转为中小火，并且盖上盖子，让它们慢炖一会儿，时间大概是五到八分钟。
5、快要出锅的时候，火候可以调大一点儿，收一收汤汁，然后撒一点儿葱花进行点缀，就可以装盘上桌啦，好好品尝这道美食吧！
出锅前，再转大火收干多余的汤汁，同时，撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版虎皮鸡蛋制作完成，突出的特点是：口味咸香适中，酱香味美，酒香浓郁，口感Q弹有嚼劲，吃完唇齿留香，做法简单营养丰富，早餐、晚餐都适合，春节宅在家里头，不知道吃什么，不妨试试它吧！
小编有话说：
1、在炸鸡蛋这个步骤上，可以用一个方法：找根细长的签子串着炸。这样做的目的是这样让鸡蛋可以受热均匀，毕竟它们会滚来滚去，不好操控，而且签字串的口并不大，不影响最后的视觉效果。
2、豆瓣酱和火锅底料本身以后一定的咸味了，因此在整个过程中无需加入食盐了，如果你偏好重口味可以再加一点儿。
