1.首先准备3根黄瓜，一把芹菜，一个菜花，3根胡萝卜，一个白菜，一把辣椒，把它们都用清水清洗干净，菜花掰开放在盆里洗一下，洗菜花的时候在盆里加入一小勺的食盐，这样洗的更彻底一些。
准备食材，圆白菜，蒜苔儿，葱头，清水，黄瓜，鲜红辣椒，萝卜，扁豆，嫩姜，大蒜，干辣椒，花椒，老姜，食用盐，白酒，红糖。先将泡菜坛消毒洗净，然后擦干水分之后烧一壶开水，等开水放凉之后倒入坛内，然后撒上食用盐，干辣椒，花椒，老姜，红糖，白酒搅拌均匀。之后把准备的食材全部都洗干净，晾干之后放入坛子中盖上盖，然后在坛子边盐加水以防漏气，腌制7到10天左右的时间即可。
准备材料，白菜，辣椒，食用盐，生姜，米醋。首先先把白菜的老叶给去掉，然后把剩下的白菜洗干净切成条，晾至半干之后放入坛子中，然后加入你使用盐，辣椒，生姜，米醋搅拌均匀，腌制两天即可。
准备材料，鲜黄瓜，粗盐，甜面酱。首先我们先将黄瓜清洗干净，然后沥干水分之后对半切开，然后放入盆中，然后在准备一块干净的大石头压住，腌制三四天左右的时间，将黄瓜捞出沥干盐水之后准备一口烟，刚洗净擦干，然后把黄瓜放入高中之后再加入甜面酱，搅拌均匀，盖好缸盖，腌制十天左右的时间就可食用。
准备材料黄瓜豆角，红豆，花生米，板栗仁，核桃，杏仁，黄酱，糖色，酱油。首先我们先将这些原料都切成大小均匀的形状，然后混合在一起用水泡出部分的咸味。之后捞出晾干，然后再装入一个布袋之中，再放入高中，在高中放入黄酱，糖色酱油，每天搅拌一次，大概5到7天以后就差不多腌成了。
首先我们将准备好的白萝卜用清水冲洗掉表面的灰尘，然后切成条状，准备一个大碗，把萝卜放进去，加入两勺的食盐，搅拌均匀，腌制大概半个小时左右，时间到后，将腌制出来的萝卜水分倒掉备用。
在流水线生产的工业化时代，湖南宁乡坚持用最原始的办法腌制酱菜，让阳光和时间，赋予了这些本地酱菜最好的风味。
调料仅有三样就可以了： 酱油，咸盐，味精。
原料选择－腌渍－晾干－浸烫－成品
（1）原料整理：选用杭州市郊产的狗爬种萝卜，修整，去杂，洗净，沥干。整只切成兰花豆腐干似的形状。
