腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。腰果单叶革质、互生，椭圆形或倒卵形。圆锥花序，花枝总状排序。果实由膨大的肉质花托（果梨，即假果）和着生在花托上的坚果（种籽，即真果）组成。腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
腰果营养价值很高，食用腰果有帮助我们防治心血管疾病，促进身体提高免疫机能和代谢功能，顺利排便排毒，滋润皮肤的功效。腰果含有维生素和微量元素，有利于软化血管，保护血管，达到防治心血管疾病的作用。腰果含有的蛋白质有助于人体提高机体抗病能力，增强免疫系统和基础代谢的功能。腰果含有丰富的油脂，食用腰果可以滋润肠道，促进排便和排毒……腰果含有丰富的油脂，食用腰果可以滋润皮肤，帮助皮肤抗氧化抗衰老，帮助我们抗皱纹。
腰果鸡丁以腰果、鸡肉等材料制作而成。制作步骤：1、鸡肉洗净切丁，腰果洗净备用，蒜切片，葱切段鸡肉用盐、淀粉、料酒腌制15分钟。锅烧热倒入油，放入鸡肉丁油炸至金黄色，捞出晾凉接着炸腰果，炸好后捞出。锅内剩余油，爆香蒜片，放入葱段炒香倒入适量清水，加入盐、胡椒粉。放入炸好的鸡肉、腰果翻炒至熟起锅前淋上香油即可制作简单的腰果鸡丁完成了，味道又嫩又滑。
