近几年，网络上渐渐兴起的坚果热让大众知晓了坚果对身体健康有好处，每日坚果更是火遍了网络。可大家只知道它对身体好，却不知道好在哪里？又有哪些营养价值？
所谓的坚果是指果壳坚硬，内部只有一颗种子，且果壳不开裂的干果。在植物学上真正的坚果有核桃、栗子、槲果和榛子等，一般广义的坚果尚包含荚果类的花生，核果类的腰果、开心果、杏仁，以及种子类的松子、瓜子。
坚果相当有益于调节人体生理机能，并含多种抗氧化的抑癌成分，是我们日常生活中绝佳的休闲养生圣品，因为它的高单位不饱和脂肪酸，评其为“预防心脏病的最佳配方”。“坚果”虽是一种高油脂含量的植物果实，难能可贵的是，坚果之中的脂肪组成以良性脂肪为主，它的单元不饱和脂肪酸可提高血清中高密度脂蛋白的含量，清除体内胆固醇，降低血液中的三酸甘油脂，进而达到防治动脉硬化与高血压等心血管疾病的功效，这相对于以饱和脂肪酸为主的动物性油脂所造成的人体伤害，有着健康价值上的天壤之别！
那么不同的坚果有什么不同的作用和禁忌呢？
核桃
作用：每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有益处的。
禁忌：一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。不能喝白酒一起食用，容易发生血热的情况。不能和鳖肉同吃，容易引发中毒的现象，还会导致肠胃消化不良。
杏仁
作用：杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
禁忌：杏仁含有50%的脂肪，所以易胖体质少吃。
松子
作用：松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。
禁忌：胆功能不良者应慎食。过量食用对胃肠有负担，需引起注意。
腰果
作用：富含脂肪酸，少食有益健康。
禁忌：腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。
坚果中的纤维有四分之一是可溶性纤维，使得不饱和脂肪酸在人体上的作用有强化的效果，是高血脂及糖尿病患者绝佳的选择。此外几乎所有坚果也含有维生素E，这种令人注目的抗氧化剂，能维持身体正常代谢，降低心脏疾病及其它癌症的罹患机率。
