江米条看似简单的做法，其实也是有些小窍门的，很多人说自己做出来的江米条发硬不空心，吃起来不酥脆，还会鼓包，其实就是在操作中有两个地方没注意，今天，就给大家分享江米条的做法，只要这两点在做的时候注意，那么做出来的江米条一次就会成功，一起来看看具体的做法吧！
【江米条】
【材料】：糯米粉260克，白砂糖40克，麦芽糖60克，水150克，糖浆用料：白砂糖40克，水40克，外面裹砂糖50克，油适量【做法】：1、准备好材料，糯米粉260克，白砂糖40克，麦芽糖60克，水150克。
2、先把150克水，40克白砂糖，60克麦芽糖放入一锅中，煮开后关火。
3、把260克糯米粉分次加入糖浆中拌匀后揉成团，面团要稍硬些太软的话会粘手，不易后面的操作。
4、把面团擀成0.3厘米左右厚度的面片，面片要尽量擀得厚薄均匀些。
5、把面片切成1厘米左右的均匀的条状，然后搓圆。
6、再把搓好的条切成长6厘米左右的小条。
7、锅中倒入适量油，先不要开火，凉油下入江米条，一次不要放太多，江米条之间要留出空隙，避免粘连。
8、全部放好后，开火，炸的时候要用小火，几分钟后，就会慢慢浮起来，这时候就要用筷子不时地翻动一下。
9、炸至江米条呈金黄色就可以捞出，然后炸第二锅，第二锅炸的时候一定要等油凉至不烫手的时候再把江米条放入。油温过高炸的时候会鼓包。
10、把所有的胚条炸好后，来做外面裹的糖浆，锅中放入40克水和40克白砂糖，煮开。
11、煮至糖浆变浓稠后关火，把炸好的江米条放入锅中，快速翻拌，让每根江米条都沾上糖浆，再把50克白砂糖倒入拌匀后捞出铺开晾凉就可以了。
12、香甜酥脆，咬一口嘎嘣脆，越吃越香的江米条就做好了。
【小贴士】：
1、江米条因为是用糯米粉做的，所以，和面的时候一定要用把糖水煮开再用，这样和出来的面软和，炸好的江米条不会发硬。
2、面团要揉得硬一些，太软的话会粘手，不易后面的操作，所以，糯米粉的量要根据实际的状态调整。
3、炸的时候一定要凉油下锅，且全程要小火慢炸，油温太高的话胚条会走型鼓包，裂开。还会使江米条外面炸糊了里面还没炸透，吃起来会不脆。
4、切好的小条要用保鲜膜盖住，不然会风化，不好操作。
