江米条；说到它，相信大家都很熟悉吧，儿时小卖部里最受大家欢迎的零食；随着人们生活水平的提高，这种小吃在身边也不多见了，越来越多的小零食吸引了更多人的眼球，但是小编仍然喜爱江米条脆甜的口感；今天小编就是想把自己制作的方法分享给大家，让更多的人品尝到它的美味。
说到江米条，在座的小伙伴们肯定都有跟小编一样美好的童年记忆，小时候的口袋里总会有它的身影，外表金黄、内里酥脆的它，勾起了在座多少人的回忆；每到放学就会和小伙伴们们一起分享美食的那种开心，现在回想起来总是觉得那么的美好。现在走进超市，各种各样的零食琳琅满目，也很少有人会吃到江米条了，它渐渐走出了人们的视野；今天小编就来帮你们回忆童年的美好记忆，找回那个属于你们自己的味道。
江米条是一道小吃，是用糯米粉和其他食材混合而成，经过炸制，要想自己做的江米条好吃，内部必须是有空隙的，这样吃起来才会付出的酥脆；如果是实心的，那么吃起来的口感则会非常的不好，那怎样制作出成功的它呢？接下来小编就亲自演示一下制作的过程，其实也是比较简单的，只要在座的小伙伴们认真看了，自然也就会了，在家无聊的时候，就可以动手试试了，味道会超乎你的想象。
首先，我们需要准备100克的糯米粉，然后加入20克的白砂糖，接着我们倒入少许烧热的开水和面，拿筷子搅拌均匀，直至面粉呈絮状，然后再加一点水，继续搅拌均匀，直到和成比较稀的面糊状态，给它使劲的搅上劲，这时的面糊能够拉丝就可以了；紧接着再加入一些糯米粉，继续用筷子搅拌它，然后再加入20克的玉米油，小伙伴们也可以用色拉油代替，小编建议大家最好选择没有味道的油，这样制作出来的口感会更加好，搅拌好之后，再用手揉成一个稍微硬一点的面团，直到它表面光滑为止，盖上盖子醒上20分钟。
案板上均匀地撒上一些面粉，在将醒好的面团放到案板上，小编建议大家用手将它再揉捏一下，因为这样处理过过后的面团会更加的细腻，准备一个擀面杖，将面团擀成一厘米厚左右的饼状，然后再用刀切成长条，跟筷子一样的粗细程度就可以了；切好之后，我们再撒上一层面粉，防止它们粘连在一起，最后，我们再将它们切成小细条；为了炸出来更好看一些，小编建议大家用手分别给它们搓成圆棍状备用。
锅中倒入适量的油，小编在这里提醒大家一下，一定要凉油下锅，然后再小火慢慢炸，刚开始的时候不要去翻动它，随着油温的升高，锅里面的江米条慢慢浮起来，这时再拿筷子给它们轻轻翻动一下，千万不要让它们粘连在一起；过一会儿，2分钟左右，就可以看到它表面发黄，我们再次翻个面，让它在油锅中能够均匀受热，等到它变成金黄色的时候，用漏勺捞出沥干油份。
另起一锅，加入一碗白糖和半碗水，小火烧制成黏稠状，直至锅底有冒泡的现象就可以了，然后放入之前炸制好的江米条，给它搅拌均匀，让锅中的每一根都包裹上糖液，接着我们撒入一些白芝麻，拿锅铲搅拌均匀，这样美味可口的江米条就完成了，吃不完也可以保存起来，满满的记忆味道，小伙伴们是不是很有食欲呢？
油炸江米条
【注意事项】
①：和面粉的时候，水不要一次性的放入，至少要分成2次，这样可以是面团更加的筋道。
②：面粉也要分2次加入，这样可以使炸制出来的江米的口感更加的酥脆。
③：下锅炸制的时候，一定要冷油下锅，切记不要热油下锅，这样会影响最后吃起来的口感。
④：刚下锅的它，不要着急那筷子翻动，这样让容易让它们粘在一起，只有等2分钟之后，它们的表皮起壳，这时应该去翻动一下，这样可以让它们受热均匀。
⑤：最后裹糖液的时候，一定要让每根江米条都能裹上糖液，这样吃起来甜度才会刚刚好。
江米条
小伙伴们看完之后有没有回想起小时候美好的记忆呢？爱吃的小伙伴们一定要收藏起来，想吃的时候就可以自己做一下，非常方便。
