购买新鲜的五花肉1000克，把五花肉洗净控干水分，改刀成宽五厘米左右的长条状，并且在肉上面用竹签均匀地扎上眼，目的是让肉能充分入味。
第二步骤：秘制腌料配比
孜然粉15克，辣椒面10克，老干妈辣椒酱10克，李锦记柱侯酱8克，李锦记排骨酱8克，美极鲜味汁8克，米酒8克，海天蚝油8克，葱末，姜末各7克，生抽3克以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。
第三步骤：腌制
1.把处理好的五花肉放入容器里，在取适量的秘制腌料倒入容器里，用手抓拌均匀。
2.然后放入冰箱冷藏室腌制16小时。
第四步骤：烤制
1.将腌好的肉用工具挂好。
2.烤炉温度设定在160℃。
3.将肉挂到烤炉内。
4.烤制40分钟左右，中途把猪肉靠近炉壁的转动的炉心一侧。
5.烤制成熟后取出，把炉温升至200度。再把肉挂到炉内烤制3-5分钟取出。这样肉会更加外酥里嫩，香味十足。
