如果说你吃过雪花酥，那你一定还没吃过咸蛋黄味的雪花酥。顾名思义咸蛋黄味的雪花酥中一定含有咸蛋黄成分。将咸蛋黄放入烤箱烤制喷香后杂碎成蛋黄泥在放入融化的棉花糖中搅拌与棉花糖味道融为一体，甜中带咸。咸蛋黄是这道美食的灵魂精妙之处，传统的雪花酥味香甜，不过食多难免显腻。而咸味雪花酥不仅能够满足香甜味，还带着淡淡的咸味，两种味道相互中和就可得到既不腻口，又满含香味的雪花酥。
而这道雪花酥的秘密也不止于此，除了被压成泥混合于棉花糖中咸蛋黄外，它在棉花糖融化后还会加入饼干制作出酥脆夹心口感。在雪花酥基本成型后还会在其正反面铺上满满的肉松海苔，这也是咸味中另一重要角色。每吃一口雪花酥都是由咸香浓郁的肉松海苔开始，内里就是奶香味十足的棉花糖奶粉层，其中夹带着淡淡的蛋黄香。而这道雪花酥制作方法也极其简单，购买现成的食材即可制作，只需简单加热混合自己定型即可。在制作完成后还可装上精美的包装袋送亲友，体面又有心意。
肉松蛋黄味雪花酥需要准备的食材
咸蛋黄15个，黄油180g，奶粉230g，棉花糖700g，饼干600g，海苔肉松适量
食材说明
咸蛋黄可以在市场上购买，品种可自行选择。奶粉可买制作甜品类奶粉，棉花糖也有专门用于烹饪的棉花糖，无夹心原味棉花糖。当然也是可以根据自己的喜好进行口味和品牌的选择，饼干一般也是使用的原味小饼干，圆形薄片最佳。肉松如果喜欢可多量准备，用于裹在雪花酥外层。
肉松咸蛋黄味雪花酥的制作方法
第一步：15个咸蛋黄去壳后放入碗中，180度烤8分钟，烤至蛋黄中香味流溢而出，趁热有叉子或者勺子类餐具将其捣碎成泥备用。烤箱的脾性各有不同，具体的温度和时间需要根据烤箱而定，烘烤至蛋黄熟后即可。
第二步：锅中放入150g黄油开小火将其融化，融化至黄油全部变为液体冒小泡后，倒入提前准备好的700g棉花糖，持续小火轻轻搅拌使棉花糖融化。需要有耐心不可开大火，棉花糖融化为流动顺滑的黏稠浆状即可关火，再加入230g奶粉，和压碎备用的蛋黄碎搅拌均匀。
第三步：将蛋黄碎混入搅拌均匀后再倒入600g小饼干，先用筷子或铲子进行翻拌，再上手抓拌揉均匀，因为锅中棉花糖温度高上手时注意安全小心烫伤。将饼干充分搅拌融合后用手将其移至烤盘中按压紧实，可用擀面杖辅助滚动按压，省力且便捷。
第四步：趁着棉花糖尚有温度还会粘手铺上一层海苔肉松碎，铺满铺均匀后将烤盘倒扣，使雪花酥整块翻面出来，为背面的雪花酥也铺上均匀等量的肉松海苔。
第五步：两面都铺满肉松海苔后将雪花酥再次放入烤盘中，压紧后放在烤盘中静置2小时再倒出，用刀切成块状，大小可以自己调节，如果量多可以将雪花酥放入袋子中密封储存或者送亲友均可，但是最好在7天之内食用完。
小贴士
1在融化棉花糖时需要注意的是全程用小火，不可心急，轻轻用铲子翻拌均匀，待其融化，最好选用不粘锅，如果火候过大会容易发生糊锅现象，在奶粉倒入搅拌后可尽量将锅壁上的部分也刮干净避免浪费哦。
2.在倒入饼干搅拌时，因为棉花糖刚经过高温融化最重要的是注意安全，所以先用铲子搅拌，再上手，棉花糖趁热才能将饼干更好地融为一体，所以可以戴手套操作，将饼干搅拌揉进棉花糖中。
3.雪花酥可常温储存，装进袋子中可储存7天左右，趁热食用更香，尽快食用完最好。
