太妃糖是以糖和黄油为主要成分的硬糖。在美国“英式太妃糖”一词通常用于用巧克力和杏仁包衣制成的太妃糖。
原料：6盎司 （150克）半甜巧克力片，1杯（200克）糖，约1/2杯（60克）切碎的杏仁，1（5毫升）茶匙香草提取物，1/8茶匙盐和1杯（225克）黄油。
在平底锅中将黄油（大约2茶匙，10毫升）融化。（低热量对防止分离很重要，只要耐心一点就可以融化在一起。）多余的水分可以使糖分更容易均匀加热融化。
不断搅拌混合物，同时加热中高热量。当水沸腾时，黄油和糖会起泡并起泡。这可能需要几分钟，因为黄油含有相当数量的水。此时混合物的体积将大大增加。此时温度应该比水的沸点高出几度。
一旦水沸腾，混合物就会变稠。温度也将再次开始上升。目标是一旦混合物通过300°F（150°C）并达到320°F（160°C）之前，将锅从热源中取出。使用即时读取温度计或糖果温度计来跟踪加热和搅拌时的温度，因为一旦水沸腾，温度可以快速变化。
在浇注之后，使用刮刀（使用硅胶的铲子最适合）将太妃糖散布成粗糙的矩形形状。
太妃糖仍然很热，用巧克力片撒上表面。等待直到芯片的底部开始变成有光泽，深褐色，因为它们从太妃糖的热量融化，大约两分钟。用你的抹刀涂抹巧克力。如果巧克力仍然是坚实的，再等一会，然后再尝试。
把巧克力均匀的涂在太妃糖上。
用碎杏仁撒上巧克力表面。如果不使用切碎的杏仁，例如照片中所示的杏仁，则目视检查太妃糖的表面，以确保杏仁与巧克力的接触良好。轻轻按下那些几乎不接触巧克力表面的碎片。
让太妃糖冷却约20分钟，直到平底锅回到室温。将锅放入冰箱中冷却至少30分钟。 从冰箱中取出，从烤盘或羊皮纸上撕下太妃糖。快速工作，使巧克力不会融化太多，将太妃糖分成所需大小的大块，放入密封容器中。在太妃糖的破碎过程中，你会失去很多杏仁片，但不用担心，这是正常的。
因为巧克力没有调味，所以这个英式太妃糖应该放在冰箱里，以防房间变热时巧克力融化。
