面食是北方人的主食，而面条又是面食中的主要食物，北方人对面条情有独钟，而且对面条颇有研究，各种做法的面条让人吃的过瘾，比如山西的刀削面、兰州的牛肉面、内蒙古的焖面、莜面、河南的烩面、北京的炸酱面以及陕西的油泼面、臊子面等等。
上面的这些面条，笔者最喜欢吃的还是陕西的油泼面，油泼面作为陕西的传统特色面，起源于明代，已有300多年的历史，虽然油泼面是一种很普通的面食，但是在全国却非常出名，吃过的人无不称赞其美味。笔者曾经在陕西呆过一年，非常喜欢吃油泼面，这种面条吃起来不仅鲜香浓筋道，而且普通的一碗面能吃出大餐的感觉。
油泼面很多人喜欢吃，而且看起来很好做，但实际上很多人反映，自己在家做的油泼面总是没有外面面馆的好吃，这是为啥呢？其实是因为方法不对造成的，做油泼面时，直接泼油不对，牢记这两个小窍门，油泼面鲜香筋道。
主料：面粉、豆芽
辅料：葱姜蒜、盐、白糖、鸡精、老抽、醋、辣椒面
详细方法：
1、准备一个大碗，往里面倒入半碗面粉，加适量的温水、一点点盐和白糖，然后用筷子快速搅拌，搅拌的过程中如果水少了，可以适当的再加一点，直至搅拌成棉絮状。加一点点白糖能够使面团发的更醒，这是很多人忽略的一个小窍门。
2、用手反复不断地揉，将其揉成光滑的面团，往上面抹一层食用油，捂上保鲜膜，静置30分钟进行醒面。
3、醒面之后，将其切成一个个小剂子，用擀面杖将每一个剂子擀成面饼，然后用刀切成条，再将其拉成长长的宽面。
4、锅中加水烧开，将洗好的豆芽放入锅中烫熟后捞出放入碗底，里面加点鸡精、陈醋和老抽。
5、倒掉烫过豆芽的水，重新接水烧开，倒入面条煮熟后捞出，一般面条全部浮起来了就煮熟了，将面条放入装有豆芽的碗里，面条上面撒上葱花、姜末、蒜末、盐、辣椒面，最后将烧好的菜油浇到上面，搅拌均匀后油泼面就做好了。这一步用菜油比其他油要香很多，这也是一个容易被人忽略的小窍门。
虽然看上去只有5个简单的步骤，一碗鲜香筋道的油泼面就做好了，但是每一步要做好还是不容易的，相信很多人有这样的体会，不过如果按照笔者上面的做法，准你做出来的油泼面比外面面馆的都好吃，喜欢的朋友可以试试。对于油泼面的做法，大家还有哪些好的方法呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。
