这是一个基础发面的方子,平时用来做花卷,银丝卷也就是给花卷变个型。
食材
中筋面粉 200克
油 5克
细砂糖 10克
酵母 5克
水 100克
盐 5克
葱 5克
咸蛋黄 20克
方法/步骤
全部材料混合揉成光滑的面团。(用面包机揉面的话就是运行一个饺子皮程序。)
盖上湿布松弛5分钟。擀开。并在表面刷上油。
我还捏碎了些咸蛋黄碎撒在一边。没有可省。
对折。
切成粗条。
3-4条为一组,拉成细长条。扭在一起。
细长条绕城螺旋状即可。
放入烤箱,选择【恒温发酵】功能,最后发酵20分钟。
旋钮选择【原气蒸】功能,水箱放满水,蒸10分钟即可。
注意事项
此配方中加了砂糖,会有丝丝甜味,糖也是帮助发酵的。不喜欢甜味可以不加!