准备13个鸭掌，洗干净之后放入锅中，加料酒煮15分钟。捞出放入一旁，下面在锅中加油，油热之后放入葱姜蒜，花椒八角。再放入耗油、豆瓣酱、香辣酱，然后放入鸭掌，均匀上色之后，我们就加入老抽生抽冰糖，中火煮半个小时就可以了，最后5分钟的时候，一定要大火收汁。收汁完之后，在锅中静止10分钟让鸭掌深入吸汁之后，就可以吃了。不仅入味，而且好吃到根本停不下来。
这个就和我们平常吃的小香锅一样，我们需要准备一些鸭翅，鸡爪，鸭掌，鸡翅。然后叫他们清洗浸泡一下，下面我们拿一个盆，把它们都放入盘中，然后我们加入姜片，料酒和花椒，进行去腥和腌制，大概持续半个小时就可以了。然后我们再将它们放入热水里面焯一下，变颜色之后，我们就可以捞出来了。
卤鸭掌做法
是不是听到名字就忍不住口水直流呢？大家想象一个画面，坐到自己月光洒满的院子中，约上三两个朋友，喝着啤酒吃着酸辣鸭爪谈天论地，是不是想想就非常的美好呢？那么大家一起跟我学一下这个酸辣鸭爪的做法吧。材料需要吃多少买多少的鸭爪，需要4到5个干辣椒。
准备好鸭脚，鸭脚的选择最好带皮的，一定要清洗干净哟。
首先选用新鲜的鸭脚，最好配几个鸭翅一起，再准备一些新鲜的海螺，海螺必须是新鲜的，如果有坏的海螺哪怕是只有一个也会影响蒸道菜的关键。买海螺的时候现场叫人家把把尾部去掉，这样就能判断海螺的新鲜程度，而且还容易把螺肉吸出来，再准备一些小米椒、大蒜、生姜、香菜，最后再选用一些油豆腐，用来吸收满满的汤汁，吃起来口感超爽。
1.鸭爪剪去指尖，洗净
1.鸭爪一斤，剪去指尖，洗净沥干水分，备用
需要准备的食材：鸭掌，青椒，红椒，姜，蒜头。 需要的调料：食用油1勺，盐1小勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1甩，老抽半勺，糖1小勺。
食材：鸭爪2斤，蒜头一颗，小米辣10个，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒适量，生姜一块，葱两棵，料酒一大勺。
