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粮油调味百科知识列表

  • 荔枝保鲜方法揭秘

    荔枝营养价值高,每100g果肉中,含水分84g,碳水化合物14g,脂肪0.6g,蛋白质0.7g,维生素C36mg,核黄素0.04mg,尼克酸0.4mg。荔枝是最不耐贮藏的果品之一,每年我国因腐烂而造成的损失占总产量的20%以上。

    荔枝保鲜2014/4/28 9:46:53
  • 咸肉加工工艺

    咸肉适宜在寒冬腊月加工。1、选料选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜,肉色正常,放血充分,并经过冷却。

    咸肉2014/4/28 9:44:58
  • 大白菜怎样贮藏

    大白菜喜冷凉湿润,贮藏适宜温度1士l℃,空气相对湿度85%~90%,采用半地下式菜窖贮藏为宜。

    大白菜2014/4/24 9:49:31
  • 西红柿的贮藏保鲜技术

    番茄贮藏主要指绿熟果实,贮藏适宜温度为10-13℃,相对湿度为80%-85%。

    西红柿2014/4/24 9:48:48
  • 黄瓜该如何贮藏保鲜

    黄瓜适宜的贮藏温度为10-13℃,适宜的相对湿度为30%。常采用缸藏法贮藏。将洗干净的缸盛入100-200毫米深的清凉水,在离水面高约70-100毫米处放上一个木板钉成的"十"字形木架,再在其上放一个用麻秸编成的圆形篦子,或直接用带孔的木板也可以。

    黄瓜保鲜2014/4/24 9:48:04
  • 胡萝卜保鲜技巧

    胡萝卜可散堆在沟内,头朝下,根朝上,铺一层胡萝卜覆一层土。也可码3至4层胡萝卜再覆土,覆土总厚度为70至100厘米。

    胡萝卜保鲜2014/4/23 10:07:54
  • 大葱的架藏、沟藏和冷藏技术介绍

    将经挑选的大葱,扎成小捆,按次序码入筐(箱)内,然后放进冷风库堆藏即可。库温以0~1℃为宜,相对湿度掌握在80%~85%之间,贮藏过程中,定期打开葱捆查看,发现有发热变质,应及时剔除,避免腐烂蔓延。

    大葱储藏2014/4/23 10:07:04
  • 洋葱的贮藏技术

    洋葱是比较耐贮的蔬菜,但如果贮藏方法不当,也会造成烂耗、干缩现象。准备贮藏的洋葱,收获前10天停止浇水,植株茎叶开始倒伏后,选择晴天连根拔起,摆放在场上晾晒2~3天,再翻晒2~3天。

    洋葱2014/4/23 10:05:14
  • 大葱的贮藏与保鲜

    将采收后的大葱就地薄而均匀地铺在沟间,经风吹日晒后,使茎株上的泥土脱落,待葱白表层呈半干状态,然后扎成重7—10公斤的葱捆,并直立排列在地势高燥、在阳光、能遮雨的地方晾晒,每隔半月检查一次,以防腐烂。冬天气温下降至0℃时,移入地窖贮藏。

    大葱2014/4/22 9:52:44
  • 冬瓜的贮藏新技术介绍

    秋冬瓜收获后,可以采取下列技术进行贮藏。可以保存到次年的3至4月间,不会腐烂变质,不会失水减重。在通风、阴凉、干爽的房间内,用木板搭高35厘米—40厘米,宽60厘米—70厘米的棚架,在棚架上铺上一层单垫,将冬瓜单层平放在草垫上

    冬瓜2014/4/22 9:51:57
  • 韭菜如何保鲜贮运

    韭菜的食用部分是柔嫩的叶子,收获以后极易发生萎蔫、黄化和腐烂,较难保鲜。且因为韭菜是多年生蔬菜,北方地区除冬季凋萎外,随时都在生长,随时都可收获。所以韭菜的贮藏很少。但目前我国冬季铁路长途运输韭菜的情况较多,运输中的保鲜技术很重要。

    韭菜保鲜2014/4/22 9:51:11
  • 小磨香油怎么制作

    小磨香油是以芝麻为原料,采用以水代油法制得的一种食用油。

    小磨香油2014/4/22 9:49:21
  • 五香粉生产技术

    五香粉是膳食烹调中常用的佐料,调味鲜美,可促进食欲。由于生活水平的提高,人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况,对吃的味道讲究起来了

    五香粉2014/4/22 9:48:11
  • 胡萝卜的贮藏方法

    胡萝卜中以皮色鲜艳,根细长、根茎小、柱细的品种耐藏,如鞭杆红、小顶金红等耐藏性较好,常见的贮藏方法有沟藏与窖藏等。

    胡萝卜2014/4/21 9:43:44
  • 菠菜的贮藏技巧

    大雪前将不抽薹的菠菜带根挖起,用稻草捆成0.5—1公斤一把。在背阴高燥处挖深0.3米左右,宽0.7—1米的窄沟,将菠菜平放沟中,注意不要堆积和靠得太紧,土壤封冻前盖土15厘米左右,在寒冷时菠菜的覆土冻结,而菠菜要正处于土壤冻结与不冻结边缘处。春节前将菠菜挖出,放在较暖和的屋...

    菠菜2014/4/21 9:42:52
  • 青花菜、花椰菜保鲜方法

    花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜,原产地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等,都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。

    花椰菜保鲜2014/4/21 9:42:00
  • 黑糖醋的制作方法

    将黑糖水溶液或甘蔗汁液或二者的混合液浓度,调整为6-14°Bx;加适量种酵母进行酿制,在酿制当日或酿制数日后添加适量的醋酸菌,使乙醇发酵和醋酸发酵同时进行;约经过90d,如果酸度达6%以上,残留乙醇在1%以内,应将容器口密封,熟化2-3个月;滤掉残渣,过滤上澄液即为本制品。

    黑糖醋2014/4/21 9:40:48
  • 食用“盐酸”如何制作

    这里介绍的不是化学上的盐酸(HCl),而是一种芬芳可口营养丰富的食用佐料:贵州省著名土产----独山盐酸。它具有咸酸甜辣清香味美的独特风味,既可生食又可调味,可用它炒肉片、蒸扣肉、烹鱼煮汤等。特别在暑天,用它调味能振精神,增食欲。

    食用盐酸2014/4/21 9:40:07
  • 绿菜花保鲜技巧

    绿菜花(青花菜、嫩茎花椰菜)是十字花科植物,属甘蓝类蔬菜,原产西欧沿海意大利一带,是野生甘蓝的一个变种。其栽培历史比花椰菜还早,生长势较强,主花球采收后侧枝还可以再结成花球,继续采收。

    绿菜花保鲜2014/4/19 10:00:58
  • 菜花冬贮注意事项

    菜花的采收一般在11月进行,它的组织脆嫩,为了防止采收和运输过程中在花球表面造成机械损伤,故采收时宜保留2-3轮叶片,以保护花球。

    菜花冬贮2014/4/19 10:00:09