白菜是一种叶用蔬菜，味道微甜爽口，清新脆嫩，即可做泡菜生食，也能熟食。天气变暖，有的家庭的白菜还没有吃完，那么白菜怎么保存才好呢？白菜怎么存放时间长呢？
白菜怎么保存
一、白菜的保存方法
大白菜的保存方法有埋藏、窖藏等，平地储藏等方法。具体如下：
一是选地。选择背风、干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。
二是晾菜。立冬砍菜，砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次。
三是码菜。将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好。四是择菜。小雪前后进行择菜，将菜棵处发黄、腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用。五是盖菜。大雪前后，在大白菜上要盖一层塑料薄膜，四周要压实，防风吹开。六是检查温度。大白菜最适宜的储藏温度是0摄氏度至2摄氏度，高于5摄氏度易脱帮，低于零下5摄氏度则易受冻害。所以储藏过程中要经常检查，温度过高或过低时，都应及时采取补救措施。
二、白菜的保存方法
1.白菜购进后，选择晴天，在阳台上晾晒3—4天，并不断改变晾晒部位，直到顶部的绿叶萎蔫。抖净根部泥土，去掉脱落的老帮、烂帮和损伤帮，用草绳捆住腰部，松紧以帮不散为宜，根朝下排放于冷凉的房间内。天气暖和时应及时晾晒，并去掉脱帮。天气转冷后如无烂帮可不必翻动，如有烂帮应及时清除。
2.剥去大白菜外层的菜帮，在通风处晾2~3天，然后用旧报纸将白菜松松地包捆起来，竖放在楼道角落处，可贮存至春节前后。
3.将大白菜根部朝下放进保鲜袋，扎紧袋口（温度在OoC以上时可以松开口），直立摆放即可。
白菜怎么存放时间长
放在地窖里，或者冷库中。
吃白菜有什么好处
吃白菜减肥
白菜含水量高，约为95％，热量低，其所含的蛋白质接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是减肥的理想菜肴。
吃白菜预防乳腺癌
白菜中有一种名叫吲哚—3—甲醇的化合物，约占大白菜重量的1％，它能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素。女性每天吃500克白菜，就能吸收500毫克吲哚—3—甲醇，使体内能帮助分解雌激素的酶数量增加。
吃白菜滋阴润燥
白菜含丰富的钙和水分，含维生素和纤维素，可以滋阴润燥、润肠排毒，尤其适宜容易上火、便秘的人。但大白菜偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。
