时间过得真快，一眨眼早已经过了霜降好几天，霜降是秋季后的最后一个节气，这几天天气很好，在中午时并没有感受到深秋的寒意，但是只要太阳一落山，温度就会降到五六度。在我们北方，人们都会在立秋前后种植大白菜，现在的大白菜已经进入到包心期，这个时候种植大白菜的农户都会开始捆绑大白菜，那么霜降后捆绑大白菜有什么玄机呢？
我家每年都会在自家院子里种上一些大白菜，今年也不例外，以前人们种植大白菜是因为北方的冬天蔬菜奇缺，大白菜储存时间长，可以储存一冬天都不坏，现在虽然在冬季也能吃到其它蔬菜，但是人们早已经习惯了冬天吃大白菜，不过没有以前种得那么多了。
今年刚过完霜降，爷爷便开始张罗着绑白菜，绑白菜最好用的东西不是绳子，而是红薯藤或稻草秸秆，今年我家既没有种谷子，也没有种红薯，所以爷爷便从种红薯的邻居家讨要了一些红薯藤。听爷爷说，绑白菜除了看节气以外，也要看天气，如果天气温度还很高时就将大白菜绑好，因为早晚温差大，大白菜心的温度在晚上不容易散去很容易烂心，但是也不能在天气降温后再绑大白菜，因为大白菜心比较嫩，绑得太晚的话会容易将白菜心冻坏。
在绑大白菜时，要将大白菜散落在下面的叶子轻轻扶起，千万不要觉得外面的叶子太老反正也不能吃就不要，大白菜外面的叶子比里面的叶子更深厚一些，也更耐冻一些，将白菜散落在下面的叶子扶起后，用红薯藤轻轻的将白菜叶子捆好，一般红薯藤绑在整个白菜的三分之二处，不可过高也不可过低。过高的话不利于白菜包心，过低的话容易使白菜心冻坏，没有起到捆绑白菜的好处。
虽然绑白菜是很繁琐的一件事情，记得小时候每年我家都会种很多白菜，每次跟着爷爷绑白菜时都会累得腰酸背痛，但是每年爷爷也会一如既往的绑白菜。之所以绑白菜如此繁琐人们还是都会每年都绑，是因为绑白菜的好处实在是太多了。霜降后虽然气温在下降，但是此时却是白菜心生长的关键时期，将白菜绑上以后，可以使白菜心长得更加扎实，如果不绑的话，长出来的白菜就会松松垮垮，卖相和产量都不好。其次绑白菜还能减少病虫害的发生，白菜在霜降后抗病虫害能力会下降，将白菜绑好后，可防止病菌和虫害进入到白菜内部。最后就是防止白菜冻伤，霜降后天气温度会持续下降，如果是在地里种植白菜的话，很容易冻害，而将白菜绑好以后可以使白菜内储存的热量增加，防止冻害发生。
现在越来越多的年轻人觉得绑白菜实在是太繁琐了，所以在种白菜时一般都不会绑，不绑的白菜其实不仅会影响到产量和品质，也不利于长期储存。
