第一步：取一个杏鲍菇，清洗干净之后切成细条形状。取一个红菜椒，清洗干净之后切成辣椒丝。豆角择好后清洗干净，切成段状，放置一旁备用。
第二步：大蒜切成蒜片，葱花、花椒、食盐、蚝油、生抽等调料准备好。
第三步：起锅，锅中加入适量的清水。大火烧开后将切好的杏鲍菇放入锅中，给杏鲍菇焯一遍水，取出沥干水分。
提示：炒杏鲍菇之前最好多加一个步骤，这个步骤就是给杏鲍菇焯一遍水，这样炒出来的杏鲍菇更美味，当然也就更好吃，而且也更有嚼劲。
第四步：另起锅，锅中加入适量的食用油，将切好的豆角放入锅中，开中火慢炸五分钟，之后将豆角盛出，沥干油分。
第五步：另起锅，锅中留少量底油，加入葱花、蒜片、辣椒炒出香味，再加入切好的红辣椒丝，翻炒片刻后加入杏鲍菇以及豆角。同时加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精等调料，翻炒均匀，一道美味可口的豆角炒杏鲍菇就做好了。这虽然是一道素菜，但是因为杏鲍菇味道鲜美，所以很多小孩子也爱吃这道菜。
