第一步：取两个杏鲍菇，清洗干净之后将杏鲍菇切成薄片形状，放置一旁备用。
第二步：取几个青红椒切成斜片形状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜片，蚝油、白糖、生抽、食盐等调料放置一旁备用。
第三步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开后将切好的杏鲍菇放入锅中给杏鲍菇焯水。一般焯水三分钟左右即可，杏鲍菇焯熟后将水倒掉，再把杏鲍菇清洗一遍，沥干水分，放置一旁备用。
提示：给杏鲍菇焯水有三个作用：第一，可以使杏鲍菇吃起来更有嚼劲。第二，后续炒杏鲍菇是更快捷。第三，焯水还可以去除杏鲍菇中的异味。炒杏鲍菇之前，大家一定要记得多加一个步骤，这个步骤就是给杏鲍菇焯水，只有多加这个步骤，做出来的杏鲍菇才更入味，吃起来更好吃。
第四步：另起锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花与蒜片炒出香味，之后加入切好的青红椒，大火翻炒至青红椒断生后加入焯水后的杏鲍菇，简单翻炒一下，之后加入生抽、蚝油、白糖、食盐，继续翻炒均匀，一道美味可口的炒杏鲍菇就做好了。端上桌吃一口，保证让你回味无穷。
怎么样？炒杏鲍菇的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下炒杏鲍菇的方法与技巧：炒杏鲍菇之前，大家切记要多加一个步骤，这个步骤就是给杏鲍菇焯水。给杏鲍菇焯水不仅可以使杏鲍菇更有嚼劲，而且还可以去除杏鲍菇的异味，当然也可以使得后续炒杏鲍菇更快捷。多加这一个步骤，炒出来的杏鲍菇吃一口让人回味无穷。
