骨头汤富有营养，含有丰富的钙、脂肪、蛋白质，我们在饭店喝到的骨头烫都非常白，但又怕放了什么添加剂，其实，骨头烫最好自己在家煲。煲汤是有技巧的，有的人煲的汤是黑的，想要熬白有点技巧。骨头汤怎么熬白呢？
骨头汤怎么熬白
方法/步骤
选用陶瓷材质的锅熬汤：
熬骨头烫要选用砂锅、电炖锅等陶瓷质地的锅，既省煤气，又能使汤变白；普通的铁锅肯定是不行的，本身铁锅就有很多的黑渣子溶出，分解到汤里会黑乎乎的；一些铝质的锅在熬汤时会分解有害物质，更不能使用。
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选材要新鲜：
想要熬出白白的汤，选材要新鲜，以当日新鲜的猪龙骨、扇骨、腿骨、棒骨为佳；不新鲜的骨头容易滋生细菌，而且营养物质已流失。
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对骨头进行“飞水”处理：
新鲜的骨头多少有些血水，要放在冷水里浸泡一下，然后作“飞水”处理，去除杂质。即：锅内放冷水，将骨头放进去，烧开后再烧几分钟后，然后将第一遍的水倒掉，再重新加水熬制。
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一次性加足水：
用砂锅熬汤时，要一次性地加足水，这样煮出来的汤更加浓、鲜美，忌分批加，一冷一热很容易导致汤变得不好看；还可在汤中加入几滴醋，让骨头中的钙充分溶解出来。
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时间要长些：
熬汤的时间应该长些，以砂锅为例，至少1小时，在南方煲汤，时间更久。越久，肉质越烂，汤也就会越白。
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配料要恰当：
若想喝到白白的汤，那就得选择恰当的配料，比如山药、木耳、玉米、百页等，一些食材会有颜色，比如莲藕煮出来的汤有点发黑。当然，喝汤不见得非要追求白，美味、可口、有营养就行啦！
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7放盐不宜过早：
不管是炒菜，还是煲汤，放盐不宜这早，过早会让食材中的水分溶出来，使肉质变老；盐在盛汤前加为好，这样也容易掌握度。
