材料:大骨 一根,姜 3片,葱段,水适量
做法:
1、菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好,答来后自来水冲泡一阵子,一是干净,二是可以冲洗掉些血水。
2、锅里放自来水,没过大骨头的量,扔进去三段葱段,三大片姜片,少许料酒,开火……水开后国内就会出好多血沫子。将大骨捞出,自来水冲洗干净。血沫水倒掉。
3、拿出大砂锅,足够的自来水,将大骨放入。重新放三段葱段,三片姜片(切记这次不要再加料酒了)。开火,水滚沸阶段仍然会有些血沫子出来,撇掉即可。滚开十分钟后转小火,小火一个半小时到俩小时。一锅最单纯的大骨汤就好了!
4、若炖的汤多,就盛出来,然后等吃的时候再加盐调味!
拓展资料
1、锅中的水不能太满,这锅焖烧热度很高,汤太多,会漫出来。?
2、选择骨头的时候一定要后腿,据说这样的腿骨骨髓较多。