用料
大骨头500克
大葱2根
生姜 适量
醋 适量
盐 适量
做法:
1.大骨头切块,大葱切段,生姜切片。
2.大骨头用水冲洗,或在水中寖泡10分钟,再清洗。
将清洗干净的大骨头,连同部分姜片、葱段放入锅中,加入凉水(淹没过骨头),然后大火烧开,捞出漂沫,捞出骨头清洗干净。注意,这次煮过的姜和葱不要了,扔掉即可。
3.锅中放入清洗好的大骨头+葱段+姜片+少许醋+没过骨头的凉水(或更多,按需加水),大火烧开,文火一小时。然后按需加入喜欢的配菜,藕、玉米、山药、萝卜、海带、枸杞,红枣等,再小火半小时。
4.加适量盐,撒香菜末(或葱末),关火,出锅。未喝完的奶白色高汤可用来煮面。