驴肉火烧口味属于家常味，做法属烤菜类，但怎么做驴肉火烧最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道驴肉火烧吧~~ 天津驴肉火烧教你一招--教你做驴肉火烧！
驴肉火烧原料：
面粉200克，酵母2克，温水（约37度，即手温）20克，牛奶110克（6个量）
驴肉火烧辅料：
油，辣酱（或甜辣酱，甜面酱），烧烤料各适量、熟驴肉（切片），黄瓜（切片）
驴肉火烧的做法：
1. 将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。
2. 将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3. 先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）。
4. 取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5. 取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6. 最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉。
7. 开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8. 将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9. 烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10. 取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
温馨小提示：
1. 用温水先化开酵母再和入面，是万无一失的做法，可以更好地激活酵母的活性，加快发酵速度。而且，可以避免直接加入酵母，但揉面欠缺导致的部分酵母颗粒浮于表面不融的现象。
2. 先蒸后烤，可以保证皮儿脆和组织的松软。我试过直接烤的，再怎么努力也不如这种做法口感好。
3.熟驴肉，是在驴肉火烧店买的，回来直接入菜，或做饼夹吃，很方便很好吃。没有的话，用其他熟食一样。
