驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，走在大街小巷里你都可以看到卖驴肉火烧的。在华北地区驴肉火烧成为了一种特色的小吃，今天教大家驴肉火烧的做法。
驴肉火烧的做法：
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
食材：面粉300克，酱驴肉250克，温水160克，油15ml，盐2克，红尖椒50克，青椒50克，油10ml。
1.在面粉边搅拌边倒入水。
2.搅拌成团后用手揉至软硬适中。
3.盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。
4.熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。
5.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。
6.把每个小面团擀成长方形片状。
7.抹一层油再撒点盐。
8.将长方形的片两边向中间对折两次。
9.再对折，像叠被子一样叠成饼胚。
10.平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入。
11.小火烙至两面金黄即可。
12.再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。
13.将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。
14.在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。
