1.将小龙虾尾解冻，清洗干净。然后放入开水焯3-5分钟，锅中加料酒去腥，然后捞出，用清水再清洗3-5次备用。
2.将青辣椒切成菱形块，去掉里边的籽，放入碗中备用。葱姜蒜切好备用。
3.开火，将锅烧热，然后加入食用油，烧热后，下入葱姜蒜爆香，然后加入小龙虾尾，放花椒水，料酒，生抽，爆炒2分钟，铲子不断翻炒。然后下入切好的青辣椒，继续翻炒2分钟。锅中加入啤酒，没过小龙虾即可，放入蚝油，冰糖提鲜，然后盖上盖子烧15分钟。
4.开锅，加入食盐调味，再翻炒一下，即可出锅装盘，然后撒上切好香菜，美味的啤酒龙虾尾就做好了。汤多的话一定不要倒掉，用来拌饭吃超级棒。
这样做出来的龙虾尾特别鲜美，更多地保留了小龙虾的原汁原味，老人小孩都可以吃。尤其是用多余的汤汁泡饭吃特别鲜。
