所需食材：龙虾尾1斤，啤酒1瓶，大蒜5瓣，大葱1根，姜1块，尖椒1个，食盐少许，郫县豆瓣酱少许、火锅底料少许，蚝油少许。
1、把买回来的新鲜虾尾，用刷子把尾部的泥土刷干净，在把中间的尾巴旋转一圈在往外拉，把里面的虾线给它拉出来，这样吃起来更卫生，然后沥干水分备用。
取虾线
2、把尖椒去除根蒂清洗干净，切成丝备用。再把大蒜剥皮，剁成蒜末不要太碎。把姜切成片。把大葱去除根部，剥去外衣切成片备用。
姜片、葱片、尖椒丝、蒜末
3、锅中倒入食用油，稍微多一点油大好吃，然后把蒜末倒进去，小火翻炒，炒至稍微有一点点焦爆出香味，放入郫县豆瓣酱和火锅底料来回翻炒，直到炒出红油。
炒出红油
4、然后把龙虾尾和葱片姜片一起放进去大火爆炒，超值虾尾团成一个圈时，放入适量蚝油和食盐翻炒均匀，再倒入半瓶啤酒，可以起到去腥味的作用，大概能淹没龙虾尾就可以了，大家做的时候根据龙虾尾放啤酒，大火煮5分钟。
爆炒龙虾尾
5、五分钟后汤汁差不多就收完了，这时把尖椒丝和鸡精放进去翻炒均匀即可出锅食用，看成品图色香味俱全。
