做出来的纯手工鸡蛋卷会更加的美味松脆。我们需要用到三个鸡蛋，120克的低筋面粉，100克玉米油，一些盐，60克的白砂糖，一些熟的黑芝麻，把鸡蛋给打进盆里，然后加入100克的玉米油，搅拌均匀，加入60克的白砂糖，搅拌均匀，放入120克的过了筛的低筋面粉，搅拌均匀之后，把黑芝麻放在无水无油的锅里炒熟以后也给放进去搅拌均匀，这个时候的面糊应该是比较细腻的，并且很轻松就可以有流动效果的，接下来我们拿出一双筷子一个塑料刮板和一个8寸的披萨烤盘。还需要用到平底锅把平底锅给烧热，倒入一勺面糊，然后把披萨盘给快速的压在上面，我们这个时候用双手拿起筷子按住这个披萨盘，开中小火等待几秒钟之后就可以让下面的这些面糊定型了。
用筷子把披萨盘边缘的这部分的面糊给翻个身。让披萨盘倒扣在平底锅内，面饼朝上，接下来使用塑料刮板，把这些定型了的面饼从披萨盘的表面刮下来放到一旁，我们使用平底锅倒扣在案板上面，这样子披萨盘即可脱模，重新放回去，我们把这个面饼的另一面给朝下放，我们使用筷子继续把披萨盘给放进去，使用同样的方法，用中小火等待半分钟的时间之后，即可使用筷子把这些蛋饼给快速的卷起来。整个过程一定要做得比较流畅快速。
