现在年轻人喜爱酸菜鱼、酸汤肥牛、酸辣粉、烤鱼、鱼香肉丝等等，酸酸辣辣的，开胃又醒神。那么今天就教给大家一道酸辣米线，汤够浓郁，米线够爽口，一个人吃饭，也要吃得高兴哟！
做这个米线，你需要买这些食材：
米线250克／猪肉150克／腐竹皮2片／韭菜适量／酸菜100克（也可以买点酸豆角）／蒜蓉2茶匙／花椒油1茶匙／鸡汤500毫升／热水600毫升／辣豆瓣酱2汤匙／糖半茶匙
猪肉腌料：生抽半茶匙／玉米粉半茶匙／糖半茶匙／胡椒粉适量／麻油适量
做法如下噢：
1.猪肉剁碎，加入腌料，拌匀，腌制20分钟
2.煮一锅开水，加入米线煮软，大约需要5分钟，沥起来冲冷水，备用
3.用中火烧热锅，加入油肉碎炒8成熟，取出来备用
4.在锅里放酸菜、花椒油、糖、豆瓣酱拌炒
5.再加入肉炒一会，然后倒入水和上汤，加入米线煮开，再用中火煮3分钟
6.倒入韭菜和腐皮
7.加些白米醋，再煮1-2分钟就可以出锅辣！
小贴士：
我建议用干米线，虽然吃新鲜米线会更好啦，但是新手不容易掌握火候，入锅没多久就会软烂，筷子一夹起来就散开或者断得厉害。另外，简易用花椒油，因为香味有一大部分是靠这个花椒油的，如果一碗米线没有花椒油，我感觉总缺少点啥～
