藏族生活在有“地球第三极”之称的“世界屋脊”青藏高原上，形成了藏民族独具高原特色的饮食文化，藏乡的酥油茶便是其中一朵奇葩。“宁可三日无肉，不可一日无茶”，酥油茶是藏乡群众日常生活所必需的一种饮料，也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品，极具民族特色和文化内涵。顾名思义，酥油茶由酥油、茶和食盐三种原料做成。
制作
制作酥油茶的酥油，是煮沸的牛奶或羊奶，经搅拌冷却后凝结在奶液表面的一层脂肪。先将茯砖茶用水熬制成茶汁，再在茶汁里加入酥油和炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，再放上少量的食盐、鸡蛋等，倒入竹制或木制的茶桶。然后用木棍上下搅拌，使茶、油和食盐达到水乳交融的程度，最后倒进锅里加热，便成了香味浓郁的酥油茶。
功效
去西藏一定要喝酥油茶，一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用。没有喝过 酥油茶的人初喝时，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世难忘 。 一千多年前，藏医学家宇妥云丹贡布在他所著的《四部医典》中说到“新鲜酥油凉而能强筋，能生泽力又除赤巴热”，就是说新鲜酥油做的酥油茶里的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等作用。茶中的芳香物质，还能溶解脂肪，帮助消化。
传说
民间流传的爱情故事里叙说了酥油茶的来历。传说，藏区有两个部落，曾因发生械斗而结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到内地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇，这则由茶俗引发出的故事，具有极强的艺术感染力。
另一种传说是，酥油茶是唐代的文成公主创制的。文成公主在远嫁西藏时，嫁妆里有很多箱各种名茶，藏族同胞的饮食是以牛肉、牛奶和糌粑为主，水果、蔬菜极少，这使得文成公主很不适应。一开始她用茶水解腻，就舒服了很多。可是几年后她带来的茶叶不多了，长安路途遥远，担心一时给不上，她就在牛奶里掺些茶水饮用，觉得很是不错，这就形成了奶茶。后来，文成公主又将酥油、松子仁和少许盐巴一起烹煎，就形成了酥油茶。
礼仪
在藏族群众家喝酥油茶或是甜茶、清茶，绝不能一口气喝完，而是要每次小口慢饮。主人家是会随时把客人碗里的酥油茶续杯斟满。假如你不想喝，就不动茶碗或者用手盖住碗。如果喝了一半主人又马上把碗里的茶斟满，你就可以摆着茶碗不喝，告辞时再一饮而尽。如果临走时，茶已经凉了或者不想喝了，亦可不喝，而以示“富足有余”或者今后再会的良好寓意。这样做不仅符合藏族人家的礼仪传统，更会受到藏族同胞的欢迎。
酥油茶是一种文化，更是一种生活方式。品味藏家文化，体验藏家活，让我们从一杯酥油茶开始吧。
